Pancake Mini Muffins mit Fruechten (Druckversion)

Saftige Mini Muffins mit Vanille, Butter und Fruechten. Ideal fuer kleine Pausen oder den Start in den Tag.

# Zutaten:

→ Teig

01 - 180 g Weizenmehl Typ 405
02 - 100 g Zucker
03 - 2 TL Backpulver
04 - 0,5 TL Natron
05 - 0,25 TL Salz
06 - 240 ml Buttermilch
07 - 1 Ei (Größe L)
08 - 3 EL geschmolzene Butter
09 - 1 TL Vanilleextrakt

→ Zum Servieren

10 - Puderzucker
11 - frische Früchte

# Anleitung:

01 - Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Mini-Muffinblech einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
02 - Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz in einer großen Schüssel sorgfältig vermengen.
03 - Buttermilch, Ei, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt in einer separaten Schüssel verquirlen.
04 - Flüssige Mischungen zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig zu einem glatten Teig verrühren, dabei nicht zu lange rühren.
05 - Jede Mulde des Muffinblechs etwa zur Hälfte mit Teig befüllen.
06 - Im vorgeheizten Ofen 10–12 Minuten backen, bis die Mini-Muffins goldbraun sind und die Stäbchenprobe sauber bleibt.
07 - Die Mini-Muffins 5 Minuten im Blech auskühlen lassen, anschließend auf ein Gitter setzen.
08 - Mit Puderzucker bestäuben und gemeinsam mit frischen Früchten anrichten.

# Hinweise:

01 - Für besonders fluffige Mini-Muffins den Teig nur so lange rühren, bis die Zutaten gerade vermengt sind.

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