Panierte Schnitzel aus dem Backofen (Druckversion)
Zartes Fleisch mit knuspriger Panade direkt aus dem Ofen. Einfach zubereitet und lecker serviert.
# Zutaten:
→ Fleisch
01 -
6 Schweineschnitzel, alternativ Kalbs- oder Putenschnitzel, jeweils etwa 150 g, pariert
→ Panade
02 -
3 EL Weizenmehl, Type 405
03 -
2 Eier, Größe M
04 -
100 g Paniermehl (alternativ Semmelbrösel, fein gemahlen)
→ Würzung & Fett
05 -
8 EL Rapsöl, alternativ Sonnenblumenöl
06 -
1 TL edelsüßes Paprikapulver
07 -
Salz, nach Geschmack
08 -
Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
# Anleitung:
01 -
Den Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vollständig vorheizen.
02 -
Schnitzel mit einem glatten Klopfer oder einem schweren Topf auf ca. 5 mm Dicke flach klopfen. Mit wenig Wasser besprühen und beidseitig salzen sowie pfeffern.
03 -
Drei Schalen bereitstellen: Mehl in die erste geben, die Eier in der zweiten verquirlen, Paniermehl in die dritte füllen.
04 -
Die Schnitzel nacheinander zuerst in Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und zuletzt in Paniermehl wälzen. Überschüssiges Paniermehl leicht abklopfen.
05 -
Öl mit Paprikapulver gründlich verrühren.
06 -
Die panierten Schnitzel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech oder einen Backstein legen und beidseitig vorsichtig mit dem Paprikaöl bepinseln.
07 -
Die Schnitzel für 20 Minuten backen und nach der Hälfte der Zeit vorsichtig wenden, sodass beide Seiten gleichmäßig knusprig werden.
08 -
Frisch aus dem Ofen servieren, idealerweise mit Zitronenscheiben und Beilagen nach Wahl.
# Hinweise:
01 -
Für besonders gleichmäßige Bräunung empfiehlt sich das sorgfältige Bestreichen der Schnitzel mit Öl auf beiden Seiten. Die Panade haftet am besten, wenn das Fleisch trocken getupft ist.