Pasta mit Garnelen und Knoblauch (Druckversion)

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 200 g Pasta, vorzugsweise Spaghetti oder Linguine
02 - 300 g Garnelen, geschält und entdarmt
03 - 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
04 - 3 EL Olivenöl
05 - Frisch gehackte Petersilie
06 - Salz, nach Geschmack
07 - Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen, nach Geschmack
08 - Chiliflocken, Prise, optional

→ Optionale Ergänzungen

09 - Frische Kräuter wie Basilikum, Oregano oder Thymian
10 - Paprika oder fein abgeriebene Zitronenschale
11 - Zucchini, Paprika oder Spinat nach Belieben, klein geschnitten

# Anleitung:

01 - Einen großen Topf mit reichlich Wasser zum Kochen bringen, großzügig salzen und die Pasta einrühren. Nach Packungsanleitung al dente garen. Zum Ende der Garzeit probieren, um die optimale Bissfestigkeit zu erreichen. Abgießen, dabei kein kaltes Wasser verwenden, damit die Stärke an der Pasta bleibt.
02 - Die Garnelen in einem Sieb abspülen und trocken tupfen. In einer Schüssel mit 1 EL Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer sanft vermengen. Beiseitestellen, bis die Pasta fast gegart ist.
03 - In einer großen Pfanne das restliche Olivenöl bei mittlerer Temperatur erhitzen. Knoblauch hinzufügen und unter ständigem Rühren kurz glasig anschwitzen, aber nicht bräunen lassen. Die marinierten Garnelen sowie optional Chiliflocken zugeben und 2–3 Minuten braten, bis sie rosa und gar sind.
04 - Die abgegossene Pasta in die Pfanne geben, alles sorgfältig vermengen und gegebenenfalls etwas vom Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce zu binden. Mit frisch gehackter Petersilie abschmecken und nach Wunsch weitere Kräuter, Gewürze oder klein geschnittenes Gemüse unterheben.
05 - Pasta mit Garnelen sofort auf tiefen Tellern anrichten und nach Bedarf mit zusätzlicher Petersilie oder Zitronenschale bestreuen. Frisch gemahlenen Pfeffer darüber geben und servieren.

# Hinweise:

01 - Pasta niemals mit kaltem Wasser abspülen – so bleibt die Stärke erhalten und die Sauce haftet optimal am Teig.
02 - Garnelen erst kurz vor dem Servieren zur Pasta geben, damit sie saftig bleiben und nicht trocken werden.

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