Pasta mit Rinderfilet Paprika Feigen (Druckversion)

Rinderfiletstreifen, Paprika und Feigen mit Pasta und frischen Kräutern vereint für mediterranen Genuss.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
02 - 150 g Mini-Paprika, geviertelt
03 - 2 Feigen, in Scheiben geschnitten

→ Teigwaren

04 - 300 g Penne oder andere Pasta

→ Sonstiges

05 - 125 ml aufgefangenes Nudelwasser
06 - 5 EL Semmelbrösel
07 - 3 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
08 - 2 EL Butter
09 - 4 EL Olivenöl
10 - 1 Bio-Zitrone, Saft und Abrieb
11 - 1 EL gehackte Petersilie
12 - 400 g Rinderfilet
13 - Salz
14 - Pfeffer

# Anleitung:

01 - Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Mini-Paprika längs vierteln und Kerne entfernen. Feigen in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.
02 - Penne gemäß Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser al dente garen. Anschließend 125 ml Nudelwasser abnehmen und die Nudeln abgießen.
03 - Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zerlassen. Knoblauch zugeben und glasig anschwitzen. Semmelbrösel unterrühren und goldbraun rösten, dann zur Seite stellen.
04 - Die Hälfte des Olivenöls in einer großen Pfanne erhitzen. Frühlingszwiebeln, Mini-Paprika und Feigen darin für einige Minuten anschwitzen.
05 - Zitronensaft und Abrieb hinzufügen. Penne zusammen mit dem aufgefangenen Nudelwasser in die Pfanne geben. Gründlich vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
06 - Rinderfilet salzen und pfeffern. Restliches Olivenöl in einer separaten Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Das Filet rundherum kurz scharf anbraten, danach in dünne Scheiben schneiden.
07 - Pasta auf Teller verteilen, mit Petersilie bestreuen und mit Rinderfiletstreifen sowie Knoblauch-Crumble garnieren. Sofort servieren.

# Hinweise:

01 - Für zartes Rinderfilet das Fleisch vor dem Anbraten auf Zimmertemperatur bringen und nur kurz scharf anbraten.

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