Pasta mit Rote Bete Feta (Druckversion)
Sanfte Rote Bete trifft Feta in cremiger Sauce, verfeinert mit Knoblauch und Kräutern.
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
250 g rote Bete, vorgekocht und grob gewürfelt
02 -
200 g Feta, zerbröselt
03 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
04 -
100 ml Sahne oder Pflanzensahne
05 -
350 g Pasta (z. B. Penne oder Fusilli)
06 -
2 EL Olivenöl
→ Würze und Finish
07 -
Salz nach Geschmack
08 -
Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
09 -
Frischer Thymian oder Petersilie, gehackt, zum Garnieren
# Anleitung:
01 -
Pasta gemäß Packungsanleitung in reichlich gesalzenem Wasser bissfest garen. Danach abgießen und dabei etwa 100 ml Kochwasser auffangen.
02 -
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und den fein gehackten Knoblauch darin 1–2 Minuten glasig dünsten, ohne ihn zu bräunen.
03 -
Rote Bete, Feta, Sahne sowie eine Prise Salz und Pfeffer in einen Mixer geben und zu einer glatten, cremigen Sauce pürieren.
04 -
Die Sauce in die Pfanne zum Knoblauch geben und unter gelegentlichem Rühren behutsam erwärmen. Bei Bedarf etwas Nudelwasser einrühren, bis die gewünschte Konsistenz entsteht.
05 -
Die gegarten Nudeln zur Sauce geben und sorgfältig vermengen, sodass sie vollständig umhüllt sind.
06 -
Mit frischen Kräutern bestreuen und direkt heiß servieren.
# Hinweise:
01 -
Ein Schuss vom aufgefangenen Nudelwasser verleiht der Sauce zusätzliche Bindung und cremige Textur.