Pekannuss-Kuchen (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
115g weiche, ungesalzene Butter.
02 -
100g weißer Zucker.
03 -
100g brauner Zucker.
04 -
1 TL Vanilleextrakt.
05 -
240ml Buttermilch.
06 -
2 große Eier.
07 -
250g Mehl.
08 -
½ TL grobes Salz.
09 -
2 TL Backpulver.
10 -
½ TL Natron.
11 -
3 EL Zuckersirup.
12 -
100g brauner Zucker (für die Decke).
13 -
100g gehackte Pekannüsse.
14 -
115g Butter (für die Decke).
15 -
1 Prise grobes Salz (für die Decke).
# Anleitung:
01 -
Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. 23cm-Springform mit Backpapier auslegen und die Ränder einfetten.
02 -
Braunen Zucker, Salz, Butter und Zuckersirup erhitzen bis alles geschmolzen ist. Pekannüsse untermischen und beiseitestellen zum Abkühlen.
03 -
Mehl, Backpulver und Natron in einer Schüssel vermischen.
04 -
Butter, beide Zuckersorten und Vanille 2-3 Minuten cremig schlagen. Eier einzeln unterrühren.
05 -
Abwechselnd trockene Zutaten und Buttermilch zur Buttermischung geben, nur bis alles verbunden ist.
06 -
Abgekühlte Pekannussmischung in die Form gießen. Teig darüber geben und glattstreichen.
07 -
Bei 180°C für 35-40 Minuten backen, bis die Stäbchenprobe sauber bleibt.
08 -
10-15 Minuten abkühlen lassen, mit einem Messer am Rand entlangfahren, auf Platte stürzen.
# Hinweise:
01 -
Pekannüsse vorher bei 160°C für 8-10 Minuten rösten für besseres Aroma.
02 -
Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur (ca. 20°C) haben für bestes Ergebnis.
03 -
Teig nicht zu stark rühren, damit der Kuchen saftig bleibt.
04 -
10-15 Minuten abkühlen lassen vor dem Stürzen.