Hoher Protein Hamburger Genuss (Druckversion)

Herzhafter Hamburger voller Protein, kombiniert mit Gemüse, Pasta und leichter Käsesauce für ausgewogenen Genuss.

# Zutaten:

→ Basis

01 - 500 g mageres Rinderhackfleisch (93/7)
02 - 300 g Vollkornpasta oder glutenfreie Pasta
03 - 400 g Tomatensauce mit Basilikum, Knoblauch und Oregano
04 - 1 Karotte, gewürfelt
05 - 1 Zucchini, gewürfelt
06 - 500 ml Rinderbrühe mit niedrigem Natriumgehalt
07 - 250 g fettarmer Hüttenkäse
08 - 150 ml fettfreie ultrafiltrierte Milch
09 - 100 g Cheddar-Käse, kräftig, gerieben
10 - 1 Zwiebel, fein gehackt
11 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
12 - 2 EL Olivenöl, getrennt verwendet
13 - 1 TL geräuchertes Paprikapulver
14 - 1 TL Oregano, getrocknet
15 - 1 TL Senfmehl
16 - 0,5 TL rote Pfefferflocken

→ Garnitur

17 - frischer Schnittlauch oder Petersilie, fein gehackt

# Anleitung:

01 - 1 TL Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Zucchini, Karotte, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und etwa 5 Minuten sautieren, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist.
02 - Das gebratene Gemüse mit Tomatensauce und Hüttenkäse in eine Schüssel geben. Mit einem Stabmixer oder Standmixer pürieren, bis die Masse glatt ist. Sauce beiseite stellen.
03 - Restliches Olivenöl in die Pfanne geben, Hackfleisch zufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Unter häufigem Rühren 6-8 Minuten braten, bis das Fleisch durchgegart und gebräunt ist.
04 - Paprikapulver, Oregano, Senfmehl und rote Pfefferflocken über das gebratene Fleisch streuen und etwa 1 Minute mitbraten, bis sie aromatisch duften.
05 - Die pürierte Sauce, Milch und Rinderbrühe zum gewürzten Fleisch in die Pfanne geben. Gut umrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
06 - Pasta in die Pfanne geben und sicherstellen, dass sie vollständig mit Flüssigkeit bedeckt ist. Pfanne abdecken und bei mittlerer Hitze 8-11 Minuten sanft kochen, bis die Pasta al dente ist.
07 - Pfanne vom Herd nehmen und den geriebenen Cheddar unterrühren, bis der Käse vollständig geschmolzen und cremig ist. Mit frischem Schnittlauch oder Petersilie garnieren und heiß servieren.

# Hinweise:

01 - Anstelle von Rinderhack kann für eine noch fettärmere Variante auch Geflügelhack verwendet werden.

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