Reis mit Meeresfruechten Orangensauce (Druckversion)
Aromatischer Reis, Meeresfruechte und Orangen-Curry-Sauce mit frischem Brokkoli.
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
450 g Frutti di Mare, aufgetaut
02 -
1 Brokkoli, in Röschen geteilt
03 -
2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
04 -
2 Esslöffel Rapsöl
05 -
200 g Basmatireis
06 -
400 ml Kokosmilch
07 -
2 Teelöffel Sesam
08 -
Frischer Koriander, fein gehackt
→ Für die Orangensauce
09 -
2 Orangen, 1 ausgepresst, 1 filetiert
10 -
100 ml Gemüsebrühe
11 -
200 ml Kokosmilch
12 -
1 Teelöffel Speisestärke
13 -
Salz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
14 -
Curry nach Geschmack
15 -
Zimt nach Geschmack
16 -
1 Esslöffel Xucker
# Anleitung:
01 -
Frutti di Mare vollständig im Kühlschrank auftauen lassen. Brokkoli in kleine Röschen teilen. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
02 -
Brokkoliröschen in kochendem, leicht gesalzenem Wasser für 8 Minuten bissfest kochen, danach abgießen und kurz beiseite stellen.
03 -
Basmatireis gemäß Packungsanleitung zusammen mit 200 ml Wasser und 400 ml Kokosmilch garen.
04 -
Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen. Frutti di Mare und die Frühlingszwiebeln darin 2 Minuten unter Rühren anbraten. Mischung aus der Pfanne nehmen und abgedeckt warm halten.
05 -
Eine Orange auspressen, die zweite Orange filetieren. Gemüsebrühe, 200 ml Kokosmilch und den frisch gepressten Orangensaft in einen Topf geben und aufkochen. Speisestärke mit wenig kaltem Wasser anrühren und unter Rühren zur Sauce geben. Kurz aufkochen, bis die Sauce leicht eindickt. Orangenfilets hinzufügen und mit Salz, Pfeffer, Curry, Zimt und Xucker abschmecken.
06 -
Reis zusammen mit Brokkoliröschen, Frutti di Mare und Frühlingszwiebeln sowie der Orangensauce auf einer großen Platte arrangieren. Mit Sesam bestreuen und frisch gehacktem Koriander garnieren.
# Hinweise:
01 -
Für noch intensivere Aromen können die Meeresfrüchte kurz mariniert werden. Beim Filetieren der Orangen die weißen Häute vollständig entfernen, um die Sauce besonders fein zu halten.