Rosenkohl Gratin Kaese Sahne Auflauf (Druckversion)
Rosenkohl trifft cremige Kaese-Sahne-Sauce, uerbaked zu goldbrauner Perfektion. Herbstlich und herzhaft.
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
600 g frischer Rosenkohl, geputzt und halbiert
→ Sauce
02 -
2 EL Butter
03 -
2 EL Weizenmehl
04 -
250 ml Schlagsahne
05 -
150 ml Vollmilch
06 -
1 TL mittelscharfer Senf
07 -
1/2 TL frisch geriebene Muskatnuss
08 -
Salz nach Geschmack
09 -
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Überbacken
10 -
150 g grob geriebener Gruyère oder Emmentaler
11 -
2 EL Semmelbrösel (optional)
# Anleitung:
01 -
Rosenkohl sorgfältig waschen, äußere Blätter entfernen, längs halbieren und in kochendem Salzwasser für 3–4 Minuten blanchieren. Anschließend direkt abschrecken.
02 -
Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl zugeben, gründlich einrühren und unter Rühren 1–2 Minuten anschwitzen, bis es leicht goldgelb ist.
03 -
Milch und Sahne langsam unter ständigem Rühren einfließen lassen, aufkochen und bei geringer Hitze zu einer cremigen Konsistenz eindicken lassen.
04 -
Sauce mit Senf, Muskatnuss, Salz und Pfeffer sorgfältig würzen.
05 -
Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
06 -
Blanchierten Rosenkohl gleichmäßig in eine ausreichend große Auflaufform geben. Die heiße Sauce darüber verteilen und mit dem geriebenen Käse bestreuen. Optional Semmelbrösel gleichmäßig darüberstreuen.
07 -
Gratin im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 25–30 Minuten goldbraun überbacken.
08 -
Gratin vor dem Servieren etwa 5 Minuten abkühlen lassen.
# Hinweise:
01 -
Zum Blanchieren den Rosenkohl nicht zu lange garen, damit er bissfest bleibt und die grüne Farbe behält.