Saftige Koefte Burger Genuss (Druckversion)

Herzhafte Koefte Burger mit Joghurtsoße, Tomatensauce und frischer Petersilie im Briochebrötchen.

# Zutaten:

→ Fleisch und Grundzutaten

01 - 500 g Rinderhackfleisch, frisch
02 - 1 Zwiebel, fein gerieben
03 - 1 TL Backnatron
04 - 2 TL Salz
05 - 1 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
06 - 1 Prise gemahlener Kreuzkümmel

→ Brötchen und Toppings

07 - 6 Brioche-Burgerbrötchen
08 - Petersilie, frisch, fein gehackt (zum Garnieren)
09 - Salz, zum Bestreuen

→ Saucen und weitere Zutaten

10 - 250 ml stichfester Joghurt
11 - 1 Knoblauchzehe
12 - 4 EL Butter
13 - 3 EL Tomatenmark
14 - 3 TL edelsüßes Paprikapulver
15 - 2 TL Chiliflocken

→ Für die Zubereitung

16 - Öl, zum Anbraten

# Anleitung:

01 - Zwiebel schälen und fein reiben. Rinderhackfleisch in eine große Schüssel geben. Backnatron, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und die geriebene Zwiebel zufügen. Alle Zutaten sorgfältig miteinander verkneten. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und etwa 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
02 - Die vorbereitete Hackfleischmischung aus dem Kühlschrank nehmen und nochmals gut durchmengen. Zwischen zwei Bögen Backpapier geben und mit einem Nudelholz gleichmäßig auf ca. 2 cm Dicke ausrollen. Die Masse in gleichmäßige Stücke schneiden.
03 - Etwas Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Köfte-Stücke in das heiße Öl legen. Gleichmäßig wenden, bis sie außen goldbraun und innen durchgegart sind. Währenddessen Burgerbrötchen halbieren und im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft ca. 5 Minuten erwärmen, sodass sie warm, aber noch weich bleiben.
04 - Knoblauch fein reiben. Joghurt mit der Hälfte des geriebenen Knoblauchs in einer Schüssel glattrühren. In einem kleinen Topf Butter schmelzen, Tomatenmark, Paprikapulver, Chiliflocken und restlichen Knoblauch hinzufügen. Die Mischung unter Rühren auf kleiner Hitze kurz anrösten, bis alles gut verbunden und aromatisch ist.
05 - Die unteren Brötchenhälften nach dem Backen mit der Schnittfläche im verbliebenen Pfannenöl kurz andrücken. Jede Brötchenhälfte mit Joghurtsauce bestreichen, 2–3 Köfte-Stücke darauflegen, mit einer Prise Salz bestreuen, Tomatenbutter darübergeben und mit gehackter Petersilie garnieren. Mit der oberen Brötchenhälfte abschließen, sanft zusammendrücken und sofort servieren.

# Hinweise:

01 - Für optimale Saftigkeit die Hackfleischmischung stets gut gekühlt verarbeiten und erst kurz vor dem Braten formen.

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