Saftiger Moehrenkuchen mit Frischkaese Topping (Druckversion)
Saftiger Karottenkuchen mit cremigem Frischkaese-Topping und Mandeln, schnell und einfach zubereitet.
# Zutaten:
→ Teig
01 -
375 g Möhren, geschält und fein gerieben
02 -
250 g Weizenmehl
03 -
3 gestrichene Teelöffel Backpulver
04 -
275 g Zucker
05 -
1 Päckchen Vanillezucker
06 -
1 Prise Salz
07 -
0,5 Teelöffel Zimt, gemahlen
08 -
250 ml neutrales Pflanzenöl
09 -
4 Eier der Größe M
10 -
100 g Mandeln, gehackt
11 -
100 g Mandeln, gemahlen
→ Frischkäse-Topping
12 -
200 g Doppelrahm-Frischkäse
13 -
2 Esslöffel Schlagsahne
14 -
100 g Puderzucker
→ Dekoration
15 -
Zitronenmelisse (optional) zum Garnieren
# Anleitung:
01 -
Möhren schälen und fein reiben. Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Salz sowie Zimt in eine große Rührschüssel geben und sorgfältig vermengen.
02 -
Öl langsam hinzufügen und unterrühren. Eier einzeln nacheinander einarbeiten. Anschließend geriebene Möhren sowie gehackte und gemahlene Mandeln gleichmäßig unterheben.
03 -
Den Teig in eine gefettete und bemehlte Springform (26 cm Durchmesser) füllen und glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze oder 150 °C Umluft 50–60 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Für die letzten 20 Minuten ggf. mit Alufolie abdecken, um ein Überbräunen zu vermeiden.
04 -
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter stellen, den Springformrand lösen und vollständig auskühlen lassen.
05 -
Frischkäse und Schlagsahne mit dem Schneebesen eines Handrührgeräts glatt rühren. Puderzucker zugeben und alles zu einer cremigen, streichfähigen Masse aufschlagen.
06 -
Kuchen vollständig aus der Form lösen und gleichmäßig mit dem Frischkäse-Topping bestreichen. Nach Belieben mit Zitronenmelisse garnieren.
# Hinweise:
01 -
Für eine besonders saftige Konsistenz die Möhren frisch reiben und zügig verarbeiten.