Schwedische Apfeltorte (Druckversion)

# Zutaten:

→ Für den Biskuit

01 - 3 Eier (Größe M)
02 - 60 g Zucker
03 - 1 Päckchen Vanillezucker
04 - 50 g Mehl (Type 405)
05 - 20 g Maisstärke
06 - 1 gestrichener Teelöffel Backpulver

→ Für die Füllung

07 - 1 kg Äpfel
08 - 1 Zitrone (nur der Saft)
09 - 300 ml Wasser
10 - 150 g Zucker
11 - 1 Prise Zimt
12 - 1 Päckchen Vanillepuddingpulver

→ Für das Topping

13 - 400 g Sahne
14 - 2 Päckchen Sahnesteif
15 - 1 Päckchen Vanillezucker
16 - 60 g Zartbitter-Schokoraspeln

# Anleitung:

01 - Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze (Umluft 160 Grad) vorheizen. Eine Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen. Für den Biskuit die Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen. Währenddessen den Zucker langsam einrieseln lassen, bis der Eischnee schön glänzt. Die Eigelbe vorsichtig unterheben.
02 - Die trockenen Zutaten (Vanillezucker, Mehl, Stärke, Backpulver) mischen und in 3 Portionen unter den Teig heben. Den Biskuitteig in die Form füllen und für 25 Minuten backen lassen. Auf einem Kuchengitter etwas auskühlen lassen. Den Springformrand mit dem Messer lösen und den Biskuitboden komplett erkalten lassen.
03 - Den kalten Boden auf eine Tortenplatte stürzen und mit einem Tortenring einfassen. Für die Apfelfüllung die Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Mit einer Reibe die Äpfel fein raspeln. Die Zitrone auspressen und den Zitronensaft mit den Apfelraspeln mischen.
04 - Die restlichen Zutaten für die Füllung (Wasser, Zucker, Zimt, Vanillepuddingpulver) alle zusammen mit den Äpfeln in einen Topf geben und unter ständigem Rühren auf mittlerer Stufe erhitzen, bis die Masse durchsichtig wird. Die Apfelfüllung noch heiß auf dem Biskuitboden verteilen. Den Kuchen für 1 Stunde auskühlen lassen.
05 - Für die Sahnecreme die Sahne mit dem Sahnesteif mischen, steif aufschlagen und währenddessen den Vanillezucker einrühren. Die Sahne auf der gekühlten Apfelfüllung verteilen und mit den Schokoraspeln dekorieren. Die Torte gekühlt servieren.

# Hinweise:

01 - Die fertige Torte ergibt 12 Stücke und sollte vor dem Servieren gut gekühlt sein.

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