Serviettenknödel mit Brötchen (Druckversion)
Serviettenknödel aus Brötchen, Zwiebeln und Petersilie, ideal als köstliche Beilage für vielfältige Speisen.
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
250 g altbackene Brötchen (ungefähr 5 Stück), in grobe Würfel geschnitten
02 -
1 Zwiebel, fein gewürfelt
03 -
250 ml Vollmilch
04 -
2 EL Butter
05 -
2 Eier (Größe M)
06 -
2 EL frische Petersilie, fein gehackt
07 -
1 TL Salz
08 -
1 TL frisch gemahlener Pfeffer
09 -
1 Prise Muskatnuss
# Anleitung:
01 -
Brötchen in grobe Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben.
02 -
Butter in einem Topf zerlassen, Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.
03 -
Milch zugeben und langsam erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
04 -
Warme Milchmischung, Eier und gehackte Petersilie zu den Brötchenwürfeln geben. Mit einem Holzlöffel gründlich vermengen.
05 -
Die Masse abgedeckt 15 Minuten ruhen lassen, damit das Brot die Flüssigkeit aufnimmt.
06 -
Den Teig halbieren und jeweils auf ein feuchtes Küchentuch oder in doppelte Frischhaltefolie geben. Zu einer festen Rolle formen und die Enden mit Küchengarn fest zubinden.
07 -
Einen ausreichend großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Rollen in das leicht siedende Wasser geben und 30 Minuten sanft gar ziehen lassen.
08 -
Serviettenknödel aus dem Wasser nehmen, etwas abkühlen lassen, auswickeln und in Scheiben schneiden.
# Hinweise:
01 -
Für besonders lockere Knödel kann ein Teil der Milch durch Sprudelwasser ersetzt werden. Knödelreste lassen sich in Scheiben geschnitten und in Butter gebraten hervorragend verwerten.