Spaghetti Carbonara ohne Ei (Druckversion)
Spaghetti mit Speck und Sahne, ohne Ei zubereitet, mit Petersilie und Parmesan abgerundet.
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
1-2 Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt
02 -
3 Esslöffel Olivenöl
03 -
100 g gewürfelter Speck
04 -
250 ml Sahne (30 % Fett)
05 -
1-2 Esslöffel Salz
06 -
200 g Spaghetti
07 -
0,25 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
08 -
Etwas frische Petersilie
09 -
50 g frisch geriebener Parmesan
# Anleitung:
01 -
Knoblauch schälen und fein hacken. Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen. Speckwürfel und Knoblauch im heißen Öl circa 3 Minuten goldbraun und knusprig anbraten. Sahne dazugeben, aufkochen lassen und etwa 2 Minuten leicht einkochen.
02 -
In einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen. Salz hinzufügen, sobald das Wasser kocht. Spaghetti einrühren und nach Packungsanleitung bissfest garen.
03 -
Die Spaghetti abgießen und direkt zur Sauce in die Pfanne geben. Gemahlenen Pfeffer zufügen und gründlich untermischen. Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen, grob hacken und über die Pasta verteilen. Spaghetti mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und sofort servieren.
# Hinweise:
01 -
Für ein intensiveres Aroma kann der Speck durch Pancetta ersetzt werden. Spaghetti sollten erst in die Sauce gemischt werden, wenn beide heiß sind, damit sie den Geschmack optimal aufnehmen.