Spinat Feta Muffins Herzhaft (Druckversion)
Spinat, Feta und Parmesan verleihen diesen Muffins eine würzige und saftige Note – ideal für jeden Snack.
# Zutaten:
→ Käse
01 -
100 g Feta, gewürfelt
02 -
40 g Parmesan, frisch gerieben
→ Gemüse & Nüsse
03 -
100 g frischer Spinat, grob gehackt
04 -
30 g Pinienkerne, geröstet
→ Teiggrundlage
05 -
2 Eier, Größe M
06 -
80 ml Milch
07 -
60 ml Sonnenblumenöl
08 -
180 g Weizenmehl Typ 405
09 -
2 TL Backpulver
10 -
1/2 TL Salz
11 -
1/4 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
# Anleitung:
01 -
Den Backofen auf 185 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
02 -
Feta in kleine Würfel schneiden, Parmesan fein reiben. Spinat gründlich waschen, trocken schleudern und grob hacken.
03 -
Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und abkühlen lassen.
04 -
Eier, Milch und Sonnenblumenöl in eine Rührschüssel geben und schaumig schlagen.
05 -
Geriebenen Parmesan und gehackten Spinat unter die Eiermischung heben und sorgfältig verrühren.
06 -
Mehl, Backpulver, Salz und Pfeffer in einer separaten Schüssel vermengen und zur Eiermischung geben. Alles kurz, aber gründlich vermischen.
07 -
Feta und geröstete Pinienkerne vorsichtig unterheben, sodass der Teig homogen bleibt.
08 -
Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und im vorgeheizten Ofen 15–20 Minuten goldbraun backen.
# Hinweise:
01 -
Die Muffins schmecken warm oder kalt hervorragend und eignen sich ideal als Snack oder zum Brunch.