Süßkartoffel Gratin (Druckversion)

# Zutaten:

01 - 3 Esslöffel Butter.
02 - 2 große Schalotten, gewürfelt.
03 - 6 Knoblauchzehen, gehackt.
04 - 1 Esslöffel frischer Thymian.
05 - 1 Esslöffel frischer Rosmarin.
06 - 3 Esslöffel Mehl (Type 405).
07 - 480ml Vollmilch.
08 - 240ml Sahne.
09 - 1½ Teelöffel Meersalz.
10 - ½ Teelöffel schwarzer/weißer Pfeffer.
11 - ⅛ Teelöffel Muskatnuss.
12 - 150g Parmesankäse.
13 - 150g Gruyère-Käse.
14 - 5-6 mittlere Süßkartoffeln.
15 - Stabile Alufolie.

# Anleitung:

01 - Ofen auf 175°C vorheizen. Auflaufform mit Alufolie auslegen.
02 - Butter schmelzen, Schalotten weich kochen. Knoblauch, Kräuter zugeben, 30 Sekunden mitgaren. Mehl einrühren, 1 Minute kochen. Nach und nach Milch unterrühren bis eingedickt. Sahne, Gewürze, je 100g Käse zugeben. Warm halten.
03 - Schälen und 3mm dick schneiden. Ordentlich stapeln für einfaches Schichten.
04 - Hälfte der Sauce in die Form geben. Kartoffelscheiben fächerartig schichten. Mit restlicher Sauce bedecken. Mit Alufolie fest verschließen.
05 - 60-75 Minuten backen bis weich. Mit restlichem Käse bestreuen. 5-8 Minuten überbacken bis golden. 30 Minuten abkühlen lassen vor dem Servieren.

# Hinweise:

01 - Perfekte Feiertagsbeilage.
02 - Passt gut zu gebratenem Fleisch.
03 - Komponenten können vorbereitet werden.
04 - Verwendet französische Kochtechniken.