Süßkartoffel Gratin (Druckversion)
Zarte Süßkartoffelscheiben, gebacken in cremiger Béchamelsauce mit Parmesan und Gruyère. Eine perfekte Beilage für Feiertagsmahlzeiten.
# Zutaten:
01 -
3 Esslöffel Butter.
02 -
2 große Schalotten, gewürfelt.
03 -
6 Knoblauchzehen, gehackt.
04 -
1 Esslöffel frischer Thymian.
05 -
1 Esslöffel frischer Rosmarin.
06 -
3 Esslöffel Mehl (Type 405).
07 -
480ml Vollmilch.
08 -
240ml Sahne.
09 -
1½ Teelöffel Meersalz.
10 -
½ Teelöffel schwarzer/weißer Pfeffer.
11 -
⅛ Teelöffel Muskatnuss.
12 -
150g Parmesankäse.
13 -
150g Gruyère-Käse.
14 -
5-6 mittlere Süßkartoffeln.
15 -
Stabile Alufolie.
# Anleitung:
01 -
Ofen auf 175°C vorheizen. Auflaufform mit Alufolie auslegen.
02 -
Butter schmelzen, Schalotten weich kochen. Knoblauch, Kräuter zugeben, 30 Sekunden mitgaren. Mehl einrühren, 1 Minute kochen. Nach und nach Milch unterrühren bis eingedickt. Sahne, Gewürze, je 100g Käse zugeben. Warm halten.
03 -
Schälen und 3mm dick schneiden. Ordentlich stapeln für einfaches Schichten.
04 -
Hälfte der Sauce in die Form geben. Kartoffelscheiben fächerartig schichten. Mit restlicher Sauce bedecken. Mit Alufolie fest verschließen.
05 -
60-75 Minuten backen bis weich. Mit restlichem Käse bestreuen. 5-8 Minuten überbacken bis golden. 30 Minuten abkühlen lassen vor dem Servieren.
# Hinweise:
01 -
Perfekte Feiertagsbeilage.
02 -
Passt gut zu gebratenem Fleisch.
03 -
Komponenten können vorbereitet werden.
04 -
Verwendet französische Kochtechniken.