Süßkartoffel-Maisbrot (Druckversion)
Ein rustikales Maisbrot, verfeinert mit Süßkartoffeln und wärmenden Gewürzen, überzogen mit einer Honig-Braunzucker-Butter-Glasur. Perfekt als Beilage zu herzhaften Gerichten.
# Zutaten:
01 -
150 g gelbes Maismehl.
02 -
90 g Mehl (Type 405).
03 -
1 EL Backpulver.
04 -
1 TL Salz.
05 -
1/2 TL Natron.
06 -
1/2 TL Zimt.
07 -
1/8-1/4 TL Nelken.
08 -
1/8-1/4 TL Muskatnuss.
09 -
100 g weißer Zucker.
10 -
50 g brauner Zucker.
11 -
240 g gekochte Süßkartoffeln, püriert.
12 -
2 Eier plus 1 Eigelb, zimmerwarm.
13 -
2 EL Pflanzenöl.
14 -
120 g Butter, geschmolzen.
15 -
1/4 TL Vanilleextrakt.
16 -
240 ml Buttermilch.
17 -
60 g geschmolzene Butter (für die Glasur).
18 -
30 g brauner Zucker (für die Glasur).
19 -
2 EL Honig.
# Anleitung:
01 -
Ofen auf 200°C vorheizen. 20 cm Glasform buttern. Trockene Zutaten in großer Schüssel vermischen.
02 -
Süßkartoffelpüree, Eier, Eigelb, Butter, Öl, Vanille und Buttermilch vermengen. Optional Lebensmittelfarbe zugeben.
03 -
Trockene Zutaten nach und nach unter die nassen Zutaten rühren bis gerade vermischt. In die Form gießen.
04 -
20 Minuten backen, mit Folie abdecken, weitere 20 Minuten backen bis durchgebacken.
05 -
Geschmolzene Butter, braunen Zucker, Honig, Salz und Zimt vermischen. Mehrmals über das heiße Maisbrot streichen.
# Hinweise:
01 -
Süßkartoffeln im Ganzen für das Püree kochen.
02 -
Eier sollten zimmerwarm sein.
03 -
Orange Lebensmittelfarbe optional.