Gefüllte Susskartoffeln mit Champignons (Druckversion)

Susskartoffeln aus dem Ofen, verfeinert mit Spinat, Champignons, Feta, mediterranen Gewürzen und Zwiebeln.

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 4 mittelgroße Süßkartoffeln
02 - 200 g frische Champignons, gewaschen und fein gehackt
03 - 150 g frischer Spinat, grob gehackt
04 - 1 Zwiebel, gewürfelt
05 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
06 - 2 EL Olivenöl
07 - 100 g Fetakäse, zerbröselt
08 - 1 TL Paprikapulver
09 - 1 TL italienische Kräuter
10 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

# Anleitung:

01 - Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Süßkartoffeln mehrmals mit einer Gabel einstechen, auf ein Backblech legen und 45–60 Minuten backen, bis sie weich sind.
02 - Während die Süßkartoffeln garen, Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln 2–3 Minuten anschwitzen, bis sie glasig sind.
03 - Champignons hinzufügen und 5–7 Minuten anbraten, bis sie weich werden. Knoblauch, Spinat, Paprikapulver und italienische Kräuter zufügen und kurz zusammenfallen lassen.
04 - Fetakäse gleichmäßig unter die Pilz-Spinat-Mischung heben, damit er sich gut verteilt.
05 - Gebackene Süßkartoffeln aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Der Länge nach halbieren und das Innere vorsichtig auslöffeln, dabei einen Rand stehen lassen.
06 - Das ausgelöste Süßkartoffelfleisch mit der Gemüse-Käse-Füllung vermengen.
07 - Die Mischung gleichmäßig in die Süßkartoffelhälften einfüllen und leicht andrücken.
08 - Gefüllte Süßkartoffeln zurück aufs Backblech legen und 10–15 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
09 - Aus dem Ofen nehmen, einige Minuten abkühlen lassen und auf Tellern servieren.

# Hinweise:

01 - Die Süßkartoffeln lassen sich hervorragend vorbereiten. Durch längeres Backen intensiviert sich das Aroma.

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