Saveurs orientales en cuisine (Druckversion)
Un plat mijoté au poulet tendre, enrichi de tomates, d'épices syriennes et de raisins secs sucrés.
# Zutaten:
→ Grundlagen und Gewürze
01 -
Frischer Thymian (1 Esslöffel, Blätter abgezupft)
02 -
Fein geriebener Ingwer (ca. 5 cm Stück, etwa 1,5 Esslöffel)
03 -
Gemahlener Kreuzkümmel (1 Teelöffel)
04 -
Gemahlene Zimtstange (1 Teelöffel)
05 -
Geräuchertes Paprikapulver (1 Teelöffel)
06 -
Aromatische Chiliflocken, z.B. Aleppo (Prise oder nach Geschmack)
07 -
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
08 -
Olivenöl (3 Esslöffel, extra nativ)
09 -
Rote Zwiebel (1 große, fein gehackt)
10 -
Frisch geriebener oder zerdrückter Knoblauch (5 Zehen)
11 -
Gemahlener Kurkuma (1 Teelöffel)
→ Hauptzutaten
12 -
Hähnchenschenkel ohne Haut (1 kg, in 2,5–5 cm große Stücke geschnitten)
13 -
Gehackte Dosentomaten (790 g, z. B. Polpa-Sorte)
14 -
Gemüse- oder Hühnerbrühe (150 ml)
15 -
Honig (2 Esslöffel)
16 -
Rosinen (1/2 Tasse)
17 -
Abrieb einer Zitrone
18 -
Frischer Koriander (2 Handvoll, grob gehackt)
19 -
Feines Meersalz
→ Zum Servieren
20 -
Gekochter Basmatireis oder Vollkornreis
21 -
Dicker, ungesüßter Joghurt (griechischer Art) oder Kokosjoghurt nach Wahl
# Anleitung:
01 -
Das Olivenöl in einem großen, tiefen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Kreuzkümmel, Zimt, Kurkuma, Paprika, Thymian und Chiliflocken hineingeben. Alles kurz anbraten, bis die Zwiebeln weich sind und die Gewürze duften.
02 -
Die Hähnchenstücke zusammen mit einer guten Prise Salz hinzufügen. Alles gut vermengen, sodass das Fleisch vollständig mit den Gewürzen bedeckt ist. Hitze erhöhen und das Hähnchen etwa 5 Minuten anbraten.
03 -
Tomaten, Brühe, Honig und Rosinen in den Topf geben. Gut vermischen, dann die Hitze reduzieren und alles für ca. 25 Minuten leicht köcheln lassen.
04 -
Probieren und bei Bedarf mit etwas mehr Salz oder Pfeffer abschmecken. Zitronenabrieb und Koriander unterrühren.
05 -
Das Hähnchen auf einer Portion dampfendem Reis anrichten und mit einem Löffel Joghurt servieren. Wer mag, kann noch frischen Koriander oder ein paar Tropfen Olivenöl darübergeben.
# Hinweise:
01 -
Inspiriert von Aromen der Levante
02 -
Würzig und voller Geschmack
03 -
Ideal für ein gemütliches Essen mit der Familie