Thermomix Quarkbaellchen mit Zitrone (Druckversion)
Luftige Quarkbaellchen mit Vanille und Zitrone im Thermomix, außen knusprig, innen soft und leicht süß.
# Zutaten:
→ Teig
01 -
250 g Weizenmehl (Type 405)
02 -
250 g Speisequark
03 -
1 Prise Salz
04 -
90 g Zucker
05 -
50 g Butter, weich
06 -
1 TL Backpulver
07 -
30 g Speisestärke
08 -
1 1/2 TL selbst hergestellter Vanillezucker oder 1 Päckchen Vanillezucker
09 -
2 Eier (Größe M)
10 -
Abrieb von 1 Bio-Zitrone
→ Zum Ausbacken und Wälzen
11 -
Pflanzenfett zum Frittieren
12 -
Zucker zum Wälzen
# Anleitung:
01 -
Mehl, Quark, Salz, Zucker, Butter, Backpulver, Speisestärke, Vanillezucker, Eier und Zitronenabrieb in den Mixtopf geben und 1 Minute auf Stufe 5 vermengen.
02 -
Zucker auf einen flachen Teller geben. Einen Kochlöffel bereitlegen.
03 -
Pflanzenfett in einem Topf auf 160–170 °C erhitzen. Mit dem Stiel eines Kochlöffels testen: Steigen leichte Blasen auf, ist das Fett bereit. Starke Blasenbildung deutet auf zu hohe Temperatur hin.
04 -
Teig mit zwei Teelöffeln abstechen, zu kleinen Kugeln formen und vorsichtig in das heiße Fett geben.
05 -
Die Teigkugeln rundum goldbraun ausbacken. Zwischendurch wenden. Die Bällchen drehen sich währenddessen meist von selbst.
06 -
Fertige Quarkbällchen mit einem Schaumlöffel entnehmen, auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen. Anschließend noch heiß in Zucker wälzen und servieren.
# Hinweise:
01 -
Die Öltemperatur ist entscheidend: Zu heißes Fett führt zu gebräunter Oberfläche und rohem Inneren. Blasen am Kochlöffelstiel zeigen die optimale Temperatur an.