Vegane Brownies Mit Schokolade Kakao (Druckversion)
Vegane Brownies aus dunkler Schokolade und Kakao, wunderbar saftig mit feinem Mandelmus verfeinert.
# Zutaten:
→ Trockene Zutaten
01 -
60 Gramm Backkakao
02 -
2 Esslöffel Speisestärke
03 -
60 Gramm Kokosblütenzucker oder brauner Zucker oder Erythrit
04 -
½ Teelöffel Salz
05 -
¼ Teelöffel Natron
06 -
Mark von 1 Vanilleschote
→ Feuchte Zutaten
07 -
1 ½ Esslöffel gemahlene Leinsamen
08 -
50 Milliliter Wasser
09 -
40 Gramm Reissirup oder Ahornsirup
10 -
200 Gramm Mandelmus
→ Schokolade
11 -
100 Gramm Zartbitterschokolade
# Anleitung:
01 -
Gemahlene Leinsamen mit Wasser vermengen und etwa 5 Minuten quellen lassen.
02 -
Zartbitterschokolade fein hacken. Die Hälfte im heißen Wasserbad schmelzen, die übrigen Stücke beiseitestellen.
03 -
Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Backform mit Backpapier auslegen.
04 -
Backkakao, Speisestärke, Zucker, Salz, Natron und Vanillemark sorgfältig mischen.
05 -
Reissirup, Mandelmus, gequollene Leinsamen und die geschmolzene Schokolade hinzufügen. Alles zu einer dichten Masse vermengen. Das Mandelmus samt eventuell abgesetztem Öl vollständig verwenden.
06 -
Restliche gehackte Schokolade unter den Teig kneten. Der Teig ist fest – falls vorhanden, einen Food Processor verwenden.
07 -
Teig in die vorbereitete Form geben und mit Händen oder Teigschaber glattstreichen. Nach Wunsch mit gehackten Nüssen bestreuen.
08 -
Bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 23–25 Minuten backen. Die Mitte sollte noch weich bleiben.
09 -
Brownies rund 30 Minuten in der Form im Kühlschrank durchkühlen lassen, erst dann anschneiden.
# Hinweise:
01 -
Mandelmus mit sichtbarem Ölanteil bringt zusätzliche Saftigkeit in die Masse; zu festes Mus gegebenenfalls mit Öl geschmeidig rühren.