Vegane Linsenknödel Curry Sauce (Druckversion)
Herzhafte Linsenknödel mit aromatischer, cremiger Curry Sauce – veganer Genuss mit gesunden Zutaten.
# Zutaten:
→ Für die Linsenknödel
01 -
200 g grüne oder braune Linsen, getrocknet
02 -
1 Zwiebel, fein gewürfelt
03 -
2 Knoblauchzehen, gehackt
04 -
1 Möhre, grob geraspelt
05 -
1 EL Olivenöl
06 -
100 g Paniermehl
07 -
2 EL Weizenmehl
08 -
1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
09 -
1 TL Kurkuma
10 -
1/2 TL Paprikapulver, edelsüß
11 -
1/2 TL Salz
12 -
1/4 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
13 -
1 TL Senf, mittelscharf
14 -
1 TL frische Petersilie, gehackt
→ Für die Curry-Sauce
15 -
1 EL Kokosöl
16 -
1 Zwiebel, gewürfelt
17 -
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
18 -
1 TL frischer Ingwer, gerieben
19 -
1 EL Currypulver
20 -
400 ml Kokosmilch
21 -
200 ml Gemüsebrühe
22 -
1 TL Zitronensaft, frisch gepresst
23 -
1 TL Ahornsirup
24 -
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
# Anleitung:
01 -
Linsen in reichlich Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und etwa 20–25 Minuten weich garen. Anschließend abgießen und gründlich abtropfen lassen.
02 -
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
03 -
Möhre, Kreuzkümmel, Kurkuma, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermengen.
04 -
Abgetropfte Linsen, Paniermehl, Mehl, Senf und Petersilie zur Pfanne geben. Sorgfältig vermengen, bis eine formbare Masse entsteht.
05 -
Aus der Masse kleine Knödel formen. In leicht siedendem Wasser 10–12 Minuten ziehen lassen, bis sie fester werden.
06 -
Kokosöl in einer separaten Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin einige Minuten anschwitzen. Currypulver einstreuen und 1–2 Minuten leicht rösten.
07 -
Kokosmilch und Gemüsebrühe angießen und aufkochen. Hitze reduzieren und 5–7 Minuten köcheln, bis die Sauce eindickt. Mit Zitronensaft, Ahornsirup, Salz und Pfeffer abschmecken.
08 -
Linsenknödel in der heißen Curry-Sauce servieren.
# Hinweise:
01 -
Die Linsen möglichst gründlich abtropfen lassen, damit die Knödelmasse nicht zu feucht wird und gut formbar bleibt.