Farbenfroher mexikanischer Gratin (Druckversion)
# Zutaten:
→ Gemüse und Basis
01 -
Extra natives Olivenöl (2 Esslöffel)
02 -
Rote Zwiebel (1 große, gehackt)
03 -
Knoblauch (2 Zehen, fein gehackt)
04 -
Rote Paprika (1 Stück, gewürfelt, 140 g)
05 -
Champignons (1 Tasse, in Scheiben geschnitten, 96 g)
06 -
Taco-Gewürzmischung (1 Esslöffel)
07 -
Tomatenpüree (1 Dose, 400 g)
08 -
Schwarze Bohnen oder Kidneybohnen (1 Dose, 400 g, abgetropft)
09 -
Mais (1/2 Tasse, 82 g)
10 -
Frische Korianderblätter (1/2 Tasse + etwas zum Servieren, 8 g)
11 -
Meersalz (1/4 Teelöffel)
12 -
Gemahlener schwarzer Pfeffer (1/4 Teelöffel)
→ Toppings
13 -
Maistortillas (6 Stück)
14 -
Geriebener Cheddar (2 Tassen, 200 g)
# Anleitung:
01 -
Heize den Backofen auf 200°C vor. Fette eine Auflaufform (23x33 cm) leicht ein.
02 -
Erhitze das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebeln, den Knoblauch, die Paprika und die Champignons hinein. Brate alles für 3 Minuten an.
03 -
Füge die Taco-Gewürze, das Tomatenpüree, die Bohnen, den Mais, den Koriander, das Salz und den Pfeffer hinzu. Rühre gut um und lass die Soße 2 Minuten köcheln. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Vom Herd nehmen.
04 -
Schneide jede Tortilla in 4 Teile. Lege 8 Stücke auf den Boden der Auflaufform. Bedecke sie mit ⅓ der Bohnenmischung und streue ½ Tasse Käse darüber. Wiederhole das insgesamt zwei Mal und beende die Schichten mit 1 Tasse Käse.
05 -
Backe den Auflauf für 15 Minuten, bis der Käse schön geschmolzen ist. Lass ihn vor dem Servieren 5 Minuten ruhen.
06 -
Bestreue den fertigen Auflauf mit etwas frischem Koriander. Direkt servieren!
# Hinweise:
01 -
Ein sättigendes vegetarisches Gericht, das lecker ist.
02 -
Inspiriert von der mexikanischen Küche.
03 -
Einfach zuzubereiten und perfekt zum Teilen.
04 -
Im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar.