Vollwertige Dinkel Nussecken Genuss (Druckversion)

Knusprige Dinkel Nussecken mit Nüssen und Mandeln, verfeinert mit Aprikosenmarmelade und zarter Kuvertüre.

# Zutaten:

→ Teig

01 - 120 g Vollrohrzucker
02 - 120 g Butter
03 - 1 Päckchen Vanillezucker
04 - 2 mittelgroße Eier
05 - 300 g Dinkelmehl
06 - 1 TL Weinstein-Backpulver

→ Belag

07 - 200 g Butter
08 - 200 g Vollrohrzucker
09 - 5 EL Wasser
10 - 200 g gemahlene Mandeln
11 - 400 g gehackte Nüsse (z.B. Walnüsse oder Haselnüsse)
12 - 2 EL Aprikosenmarmelade

→ Glasur

13 - 100 g Zartbitter-Kuvertüre

# Anleitung:

01 - Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und mit Knethaken zu einer homogenen Masse verarbeiten. Mit den Händen nochmals gründlich kneten, anschließend in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
02 - Während der Teig ruht, die Nüsse grob hacken. Butter mit Vollrohrzucker und Wasser in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze den Zucker in der Butter schmelzen lassen, ohne aufzukochen. Topf vom Herd nehmen, gehackte Nüsse und gemahlene Mandeln unterrühren. Masse kurz abkühlen lassen.
03 - Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech gleichmäßig ausrollen. Aprikosenmarmelade auf dem Teig verstreichen, anschließend die abgekühlte Nussmasse darauf geben und gleichmäßig verteilen.
04 - Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze etwa 30 Minuten goldbraun backen.
05 - Nach dem Backen das Blech aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen. Anschließend in gleichmäßige Rechtecke oder Dreiecke schneiden.
06 - Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und die Schnittflächen der ausgekühlten Nussecken damit verzieren.

# Hinweise:

01 - Für ein optimales Ergebnis empfiehlt es sich, die Nussecken einen Tag vor dem Servieren zuzubereiten, damit sie vollständig durchziehen können.

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