Zart & Duftend Gebäck (Druckversion)

# Zutaten:

→ Sablé-Kekse

01 - Gesiebtes Weizenmehl (300 g)
02 - Puderzucker (90 g)
03 - Eine Prise grobes Meersalz (1/4 TL)
04 - Abrieb einer kleinen Zitrone
05 - Essbare, getrocknete Lavendelblüten (1/2 TL)
06 - Kalte Butter in Stücken geschnitten (170 g)
07 - Echte Vanilleextrakt (1/2 TL)
08 - Frisch gepresster Zitronensaft (2 EL)

→ Dekor

09 - Puderzucker (120 g)
10 - Meringuepulver (2 TL)
11 - Frisch gepresster Zitronensaft (2 1/2–3 EL)
12 - Getrocknete Lavendelblüten oder Zitronenzeste (zum Garnieren)

# Anleitung:

01 - Gib Mehl, Puderzucker, Salz, Zitronenschale und Lavendel in eine Küchenmaschine. Kurz mixen, bis alles gut vermischt ist. Lass die Maschine laufen und gib langsam die Butter Stück für Stück über die Öffnung hinzu. Mixe, bis ein krümeliger Teig entsteht.
02 - Rühre Vanille und Zitronensaft unter, bis sich der Teig gerade so verbindet. Forme aus dem Teig auf der Arbeitsfläche eine Scheibe. Bestäube ihn dabei leicht mit Mehl, damit nichts klebt.
03 - Lege eine quadratische Backform (20-23 cm) mit Backpapier aus. Drück den Teig gleichmäßig hinein. Schneide ihn mit einem scharfen Messer oder einem Teigschneider in Quadrate. Für 20 cm (5x5) schneide 25 Stücke, für 23 cm (6x6) schneide 36. Stich die Teigquadrate mit einer Gabel ein. Den Teig für 30 Minuten kalt stellen.
04 - Heize den Ofen auf eine mittlere Stufe von 150°C vor. Stelle den gekühlten Teig hinein und backe ihn etwa 45 Minuten, bis er goldbraun ist. Noch heiß mit einem Messer die Stücke nachschneiden. Auf einem Gestell abkühlen lassen, bevor du die Kekse vorsichtig herausnimmst.
05 - Vermische den Puderzucker mit dem Meringuepulver. Rühre den Zitronensaft ein, bis der Guss glatt ist. Tauche die Keksoberseiten in den Guss, lasse überschüssigen Guss abtropfen und lege die Kekse beiseite. Bestreue die noch feuchten Kekse mit Lavendel oder Zitronenschalenstückchen. Trocknen lassen – braucht mindestens 4-6 Stunden.

# Hinweise:

01 - Zarte Kekse mit Zitronen- und Lavendelnote
02 - Perfekt zum Nachmittagstee
03 - Halten sich bis zu 2 Wochen frisch

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