Zitronen Kastenkuchen mit Beeren (Druckversion)

Frischer Zitronenkastenkuchen mit Heidelbeeren, Brombeeren und cremigem Topping sorgt für fruchtigen Genuss.

# Zutaten:

→ Für den Teig

01 - 2 Bio-Zitronen
02 - 180 g weiche Butter
03 - 200 g Weizenmehl, plus etwas zum Ausstäuben
04 - 180 g Zucker
05 - 1 Päckchen Vanillezucker
06 - 1 Prise Salz
07 - 3 Eier (Größe M)
08 - 2 TL Backpulver
09 - ca. 75 ml Zitronensaft

→ Für das Topping

10 - 150 g Magerquark
11 - 150 g Mascarpone
12 - 1 EL Zucker
13 - 1 Päckchen Vanillezucker

→ Für die Dekoration

14 - 100 g Heidelbeeren
15 - 125 g Brombeeren

→ Zum Ausfetten

16 - Etwas weiche Butter
17 - Etwas Mehl

# Anleitung:

01 - Zitronen heiß abwaschen, trockenreiben, Schale fein abreiben und die Früchte halbieren. Zitronen auspressen und ca. 75 ml Saft abmessen.
02 - Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 °C) vorheizen. Eine Kastenform (ca. 25 cm Länge, 1,7 l Inhalt) gründlich mit Butter einfetten und mit Mehl ausstäuben.
03 - Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz zusammen mit dem Zitronenabrieb mit einem Handrührgerät hellcremig aufschlagen. Die Eier einzeln unterrühren.
04 - Mehl und Backpulver vermischen. Abwechselnd mit dem Zitronensaft kurz unter den Teig rühren, nicht zu lange mischen. Teig in die vorbereitete Form geben und glatt streichen.
05 - Im heißen Ofen 45–55 Minuten backen. Nach etwa der Hälfte der Backzeit mit Alufolie abdecken, um übermäßige Bräunung zu vermeiden. Mit Stäbchenprobe prüfen.
06 - Kuchen nach dem Backen etwa 20 Minuten in der Form abkühlen lassen. Dann vorsichtig stürzen und vollständig auskühlen lassen.
07 - Quark, Mascarpone, Zucker und Vanillezucker mit dem Handrührgerät zu einer dicken Creme aufschlagen. Sanft auf dem erkalteten Kuchen verteilen und etwa 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
08 - Heidelbeeren und Brombeeren verlesen, vorsichtig waschen und gut abtropfen lassen.
09 - Vor dem Servieren die Beeren gleichmäßig auf der Creme verteilen.

# Hinweise:

01 - Den Kuchen mit einem Holzstäbchen prüfen: Klebt kein Teig mehr daran, ist er durchgebacken.

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