Zitronentarte mit suessem Baiser (Druckversion)
Zitronentarte mit feiner Baiserhaube, zitrusfrisch und cremig auf knusprigem Boden.
# Zutaten:
→ Boden
01 -
200 g weiße Kuvertüre, grob gehackt
02 -
100 g Kokosfett, z. B. Palmin, grob gehackt
03 -
100 g Cornflakes
04 -
100 g Löffelbiskuits
→ Zitronencreme
05 -
3–4 Bio-Zitronen
06 -
1 Dose (400 g) gezuckerte Kondensmilch
07 -
50 g Schlagsahne
08 -
1,5 EL (15 g) Butter
09 -
100 g Zucker
10 -
65 g Speisestärke
→ Baiserhaube
11 -
3 frische Eier, getrennt
12 -
3 Eigelb (Größe M)
13 -
150 g Zucker
14 -
Salz
# Anleitung:
01 -
Eine Tarteform mit 24 cm Durchmesser und Hebeboden gleichmäßig mit etwas Öl auspinseln.
02 -
Weiße Kuvertüre und Kokosfett grob hacken und gemeinsam in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad schmelzen lassen. Cornflakes und Löffelbiskuits in einen großen Gefrierbeutel geben und mit einer Teigrolle fein zerbröseln. Die Brösel mit der geschmolzenen Kuvertüre-Kokosmasse vermengen, dann gleichmäßig als Boden und Rand in die vorbereitete Form drücken. Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
03 -
Zwei Bio-Zitronen heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Alle Zitronen auspressen und 150 ml Zitronensaft abmessen. Einen Esslöffel Saft für später beiseitelegen.
04 -
Eier trennen. Eiweiße in den Kühlschrank stellen.
05 -
Gezuckerte Kondensmilch, Schlagsahne, Butter, 100 g Zucker, 250 ml Wasser und Zitronenschale unter ständigem Rühren in einem Topf zum Kochen bringen. Speisestärke mit 150 ml Zitronensaft glatt rühren. Den Topf vom Herd nehmen und die angerührte Stärke sorgfältig einrühren, sodass keine Klümpchen entstehen.
# Hinweise:
01 -
Für einen besonders glatten Baiser alle Utensilien fettfrei halten und das Eiweiß gut gekühlt aufschlagen.