Zucchini Cordon Bleu Low Carb (Druckversion)
Herzhaftes Zucchini Cordon Bleu mit Gouda, Schinken und knuspriger Kruste. Low Carb und vegetarisch möglich.
# Zutaten:
→ Gemüse
01 -
2 große Zucchini
→ Füllung
02 -
1 Packung Schinken (bei vegetarischer Zubereitung weglassen)
03 -
1 Packung Käse, z.B. Gouda
→ Würzung
04 -
Salz
05 -
Pfeffer
→ Panade
06 -
3 Eier
07 -
100 g Mandelmehl
08 -
50 g gehackte Kürbiskerne
09 -
70 g Parmesan, fein gerieben
→ Frittieren
10 -
Öl zum Ausbacken
# Anleitung:
01 -
Zucchini längs halbieren und in 5–10 mm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
02 -
Je eine Scheibe Käse und ggf. Schinken zwischen zwei Zucchinischeiben legen und leicht andrücken.
03 -
Eier mit etwas Salz in einer Schüssel verquirlen. In einer weiteren Schale Mandelmehl, gehackte Kürbiskerne und Parmesan gründlich vermengen.
04 -
Gefüllte Zucchini erst durch die Eimasse ziehen, anschließend in der Mandel-Parmesan-Mischung wenden. Für eine dickere Kruste Vorgang wiederholen.
05 -
In einer tiefen Pfanne reichlich Öl auf mittlerer Hitze erhitzen. Zucchini goldbraun ausbacken, dabei mehrmals wenden.
06 -
Fertige Zucchini auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort servieren.
# Hinweise:
01 -
Durch doppeltes Panieren wird die Kruste besonders knusprig.