Zucchini-Karotten-Kuchen (Druckversion)

# Zutaten:

01 - 200g Karotten, gerieben.
02 - 200g Zucchini, gerieben und abgetropft.
03 - 4 Eier.
04 - 2 Esslöffel Vanilleextrakt.
05 - 240ml Rapsöl.
06 - 200g brauner Zucker.
07 - 150g Zucker.
08 - Abrieb einer Orange.
09 - 120g Pistazien, gehackt.
10 - 250g glutenfreies Backmehl 1:1.
11 - 1 1/2 Esslöffel Backpulver.
12 - 1 Teelöffel Natron.
13 - 1 Teelöffel Zimt.
14 - 1/4 Teelöffel Muskatnuss.
15 - 1/2 Teelöffel Piment.
16 - 1 Teelöffel feines Salz.
17 - 450g Frischkäse, Zimmertemperatur.
18 - 120g Butter, Zimmertemperatur.
19 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt.
20 - 1/2 Teelöffel Pistazienextrakt (optional).
21 - 500g Puderzucker.
22 - Gehackte Pistazien zum Garnieren.

# Anleitung:

01 - Ofen auf 175°C vorheizen. Formen einfetten.
02 - Zucchini gut in einem Sieb oder Käsetuch ausdrücken.
03 - Eier, Öl, Zucker, Vanille, Orangenabrieb schlagen. 3 Minuten auf hoher Stufe mixen.
04 - Trockene Zutaten separat vermischen.
05 - Trockene zu nassen Zutaten geben. Nur bis zur Verbindung mischen. Karotten und Zucchini unterheben.
06 - 35-45 Minuten backen bis fertig.
07 - Alle Zutaten glatt rühren. Abgekühlten Kuchen frosten. Mit Pistazien garnieren.

# Hinweise:

01 - Hochwertige Extrakte für bestes Aroma verwenden.
02 - Auch normales Mehl möglich.
03 - Zucchini sehr gut abtropfen lassen.
04 - Kuchenböden können vorbereitet werden.
05 - Ergibt zwei 20cm Formen oder eine 23x33cm Form.
06 - Tolle Verwendung für Gartengemüse.

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