Zwiebelkuchen vom Blech Genuss (Druckversion)
Herzhafter Zwiebelkuchen mit cremiger Sahne, würzigem Käse und lockerer Hefebasis.
# Zutaten:
→ Hefeteig
01 -
200 ml lauwarmes Wasser
02 -
20 g frische Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe
03 -
0,25 TL Zucker
04 -
400 g Weizenmehl oder helles Dinkelmehl
05 -
40 g weiche Butter
06 -
0,5 TL Salz
→ Belag
07 -
700 g Zwiebeln, vorzugsweise gemischt weiß und rot
08 -
3 mittelgroße Eier
09 -
200 g saure Sahne
10 -
100 g geriebener Käse
11 -
Salz
12 -
Pfeffer
# Anleitung:
01 -
Hefe mit Zucker im lauwarmen Wasser auflösen. Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken, Hefewasser hineingießen, Butter und Salz an den Rand verteilen. Abgedeckt 15 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.
02 -
Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten und erneut abgedeckt an einem warmen Ort etwa 60 Minuten aufgehen lassen.
03 -
Zwiebeln schälen, in feine Ringe schneiden und in etwas Butter oder Öl glasig dünsten. Leicht abkühlen lassen.
04 -
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig auf Backpapier in Blechgröße ausrollen und auf das Blech legen. Einen kleinen Rand formen.
05 -
Eier verquirlen, saure Sahne unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gedünstete Zwiebeln unterheben. Die Masse gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.
06 -
Mit geriebenem Käse bestreuen und auf mittlerer Schiene 30–35 Minuten goldbraun backen.
# Hinweise:
01 -
Für einen aromatischeren Geschmack können dem Belag zusätzlich Muskatnuss und Kümmel beigegeben werden.