Apfelkuchen sehr fein klassisch (Druckversion)
Zarter Apfelkuchen aus Rührteig mit aromatischen Äpfeln und fruchtigem Aprikosenfinish.
# Zutaten:
→ Für die Springform
01 -
etwas Butter oder Margarine zum Fetten der Springform (26 oder 28 cm Ø)
→ Belag
02 -
750 g Äpfel, vorzugsweise Elstar
→ Rührteig
03 -
125 g weiche Butter oder Margarine
04 -
100 g Zucker
05 -
1 Päckchen Vanillin-Zucker
06 -
1 Prise Salz
07 -
½ Röhrchen natürliches Zitronen-Aroma
08 -
3 Eier (Größe M)
09 -
200 g Weizenmehl
10 -
2 gestrichene Teelöffel Backpulver
11 -
ca. 2 Esslöffel Milch
→ Zum Aprikotieren
12 -
2 Esslöffel Aprikosenkonfitüre
13 -
1 Esslöffel Wasser
# Anleitung:
01 -
Springformboden mit etwas Butter oder Margarine einfetten. Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und die Viertel mehrfach längs einritzen. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft vorheizen.
02 -
Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Handmixer cremig rühren. Zucker, Vanillin-Zucker, Salz und Zitronen-Aroma nach und nach einarbeiten. Eier einzeln jeweils etwa 30 Sekunden auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch in zwei Portionen kurz auf mittlerer Stufe zugeben. Den Teig in die Springform füllen, glatt streichen und die Apfelviertel fächerförmig darauf verteilen.
03 -
Springform im unteren Drittel des vorgeheizten Ofens auf den Rost stellen. Ca. 45 Minuten backen. Anschließend die Form auf ein Kuchengitter stellen.
04 -
Aprikosenkonfitüre durch ein feines Sieb streichen, mit Wasser in einem kleinen Topf unter Rühren aufkochen. Den noch warmen Kuchen direkt nach dem Backen mit der heißen Konfitüre bestreichen. Springformrand vorsichtig lösen, entfernen und das Gebäck auf dem Boden vollständig auskühlen lassen.
# Hinweise:
01 -
Für ein besonders feines Aroma können leicht säuerliche Apfelsorten wie Elstar verwendet werden.