Apfel Rosenkuchen mit Frischkäse Vanillecreme (Druckversion)

Mürbeteig mit Apfelrosen und zarter Vanille-Frischkäsecreme trifft süße Raffinesse.

# Zutaten:

→ Teig

01 - 200 g Weizenmehl
02 - 50 g blanchierte, gemahlene Mandeln
03 - 75 g Zucker
04 - 1 Päckchen Vanillinzucker
05 - 1 Prise Salz
06 - abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
07 - 125 g kalte Butter, in Stücke geschnitten
08 - 1 Ei (Größe M)
09 - 1 Esslöffel kaltes Wasser
10 - etwas Mehl für die Arbeitsfläche

→ Füllung

11 - 200 g Doppelrahm-Frischkäse
12 - 30 g Zucker
13 - 2 Eier (Größe M)
14 - 1 Päckchen Vanille-Dessertsoßenpulver
15 - 4–5 Äpfel (ca. 700 g, z. B. Elstar)

→ Dekor & Fertigstellung

16 - 40–50 g Aprikosenkonfitüre
17 - 1–2 Esslöffel Wasser
18 - 1 Teelöffel Puderzucker zum Bestäuben

# Anleitung:

01 - Mehl, gemahlene Mandeln, 75 g Zucker, Vanillinzucker, Salz und Zitronenschale in einer Schüssel vermengen. Butter in Stücken, 1 Ei und kaltes Wasser zugeben, mit den Knethaken des Handrührgeräts vermischen und anschließend zügig mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
02 - Den Teig in Folie einschlagen und 20–30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Arbeitsfläche leicht bemehlen und den Teig kreisförmig auf etwa 30 cm Durchmesser ausrollen. Die Teigplatte in eine gefettete Tarteform mit herausnehmbarem Boden (26 cm Ø) legen.
03 - Teig so in die Form drücken, dass ein etwa 0,5 cm hoher Rand übersteht. Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C, Umluft: 175 °C) auf unterster Schiene ca. 20 Minuten vorbacken.
04 - Frischkäse, 30 g Zucker, 2 Eier und Soßenpulver zu einer glatten Creme verrühren. Äpfel waschen, trocknen und das Kerngehäuse ausstechen. Mit einem Sparschäler von Stiel- oder Blütenansatz her feine Scheiben abziehen und diese zu 12 Rosenblüten formen.
05 - Vanillecreme gleichmäßig auf den vorgebackenen Boden gießen. Die Apfelrosenblüten dicht aneinander in die Creme setzen.
06 - Aprikosenkonfitüre mit 1–2 Esslöffel Wasser erhitzen. Die Apfelrosen vorsichtig mit dem heißen Guss bestreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C, Umluft: 175 °C) ca. 30 Minuten goldgelb backen. Auf einem Kuchenrost in der Form vollständig auskühlen lassen.
07 - Den Kuchen aus der Form heben, auf eine Platte setzen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

# Hinweise:

01 - Sorgfältig geschnittene, dünne Apfelscheiben ergeben besonders ansprechende Rosenblütenoptik.

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