Aprikosen Mandel Kuchen Zitrone (Druckversion)

Locker gebackener Kuchen mit Aprikosen, Mandeln und feiner Zitronennote. Perfekt zum Kaffeegenuss.

# Zutaten:

→ Grundteig

01 - Butter zum Einfetten der Form
02 - 180 g Butter
03 - 1 Zitrone
04 - 3 Eier
05 - 180 g Zucker
06 - 1 Prise Salz
07 - 200 g Weizenmehl
08 - 2 TL Backpulver
09 - 60 g gemahlene, geschälte Mandeln

→ Belag & Dekor

10 - 280 g tiefgekühlte Aprikosenhälften
11 - 2 EL Mandelblättchen
12 - Puderzucker zum Bestäuben

# Anleitung:

01 - Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Springform sorgfältig mit Butter einfetten.
02 - Butter in einem Topf behutsam schmelzen und anschließend abkühlen lassen.
03 - Zitronenschale fein abreiben. Eier, Zucker, Salz und Zitronenschale in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät cremig rühren. Die abgekühlte, flüssige Butter langsam einlaufen lassen und sorgfältig untermengen.
04 - Mehl mit Backpulver und gemahlenen Mandeln mischen. Diese Mischung portionsweise unter die Eimasse heben, um einen glatten Teig zu erhalten.
05 - Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen.
06 - Gefrorene Aprikosenhälften auf dem Teig verteilen und mit Mandelblättchen bestreuen. In der Ofenmitte etwa 50 Minuten goldbraun backen.
07 - Kuchen in der Form leicht abkühlen lassen, anschließend vorsichtig aus der Form lösen. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen und vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestäuben.

# Hinweise:

01 - Für ein intensiveres Aroma können Sie die Zitronenschale schon einige Stunden vor der Zubereitung in den Zucker einreiben und abgedeckt ziehen lassen.