Aprikosen Mandel Kuchen Zitrone (Druckversion)
Locker gebackener Kuchen mit Aprikosen, Mandeln und feiner Zitronennote. Perfekt zum Kaffeegenuss.
# Zutaten:
→ Grundteig
01 -
Butter zum Einfetten der Form
02 -
180 g Butter
03 -
1 Zitrone
04 -
3 Eier
05 -
180 g Zucker
06 -
1 Prise Salz
07 -
200 g Weizenmehl
08 -
2 TL Backpulver
09 -
60 g gemahlene, geschälte Mandeln
→ Belag & Dekor
10 -
280 g tiefgekühlte Aprikosenhälften
11 -
2 EL Mandelblättchen
12 -
Puderzucker zum Bestäuben
# Anleitung:
01 -
Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Springform sorgfältig mit Butter einfetten.
02 -
Butter in einem Topf behutsam schmelzen und anschließend abkühlen lassen.
03 -
Zitronenschale fein abreiben. Eier, Zucker, Salz und Zitronenschale in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät cremig rühren. Die abgekühlte, flüssige Butter langsam einlaufen lassen und sorgfältig untermengen.
04 -
Mehl mit Backpulver und gemahlenen Mandeln mischen. Diese Mischung portionsweise unter die Eimasse heben, um einen glatten Teig zu erhalten.
05 -
Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen.
06 -
Gefrorene Aprikosenhälften auf dem Teig verteilen und mit Mandelblättchen bestreuen. In der Ofenmitte etwa 50 Minuten goldbraun backen.
07 -
Kuchen in der Form leicht abkühlen lassen, anschließend vorsichtig aus der Form lösen. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen und vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestäuben.
# Hinweise:
01 -
Für ein intensiveres Aroma können Sie die Zitronenschale schon einige Stunden vor der Zubereitung in den Zucker einreiben und abgedeckt ziehen lassen.