Arme Ritter mit Rhabarberkompott (Druckversion)
# Zutaten:
→ Für das Rhabarberkompott
01 -
250 g Rhabarber, frisch, geputzt und in Stücke geschnitten
02 -
3 EL brauner Zucker
03 -
1/2 Zimtstange
04 -
3 EL Wasser
→ Für die Armen Ritter
05 -
125 ml Vollmilch
06 -
1 Ei
07 -
1 Prise Salz
08 -
1 EL Bourbon-Vanillezucker
09 -
4 Scheiben Weizentoastbrot
10 -
2 EL Semmelbrösel
11 -
2 EL gemahlene Haselnüsse
12 -
1 EL Butterschmalz
# Anleitung:
01 -
Rhabarber waschen, putzen und in Stücke schneiden. Mit braunem Zucker, Zimtstange und Wasser in einen Kochtopf geben, durchmischen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 3–5 Minuten aufkochen und dünsten. Anschließend abkühlen lassen.
02 -
Milch mit Ei, Salz und Vanillezucker in einer Rührschüssel verquirlen. Toastbrot diagonal halbieren und die Brotscheiben in die Eimischung tauchen. Semmelbrösel und gemahlene Haselnüsse auf einem tiefen Teller vermengen. Die Brotscheiben aus der Mischung nehmen und beidseitig in der Brösel-Nuss-Mischung wenden.
03 -
Butterschmalz in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Die vorbereiteten Brotscheiben darin bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 2–3 Minuten goldbraun ausbacken. Zusammen mit Rhabarberkompott servieren.
# Hinweise:
01 -
Für ein besonders feines Aroma können die Haselnüsse vorher leicht angeröstet werden.