Wuerzige Arayes mit Joghurt Dip (Druckversion)
Arayes gefuellt mit wuerzigem Rindfleisch und cremigem Joghurt Tahini Dip.
# Zutaten:
→ Fleischfüllung
01 -
400 g Rinderhackfleisch
02 -
1 Zwiebel
03 -
2 Zehen Knoblauch
04 -
10 g glatte Petersilie
05 -
2 TL gemahlener Koriander
06 -
2 TL gemahlener Kreuzkümmel
07 -
1 TL geräuchertes Paprikapulver
08 -
0,25 TL gemahlener Piment
09 -
0,25 TL Cayennepfeffer
10 -
Salz
→ Pita-Taschen
11 -
2 Pitabrote
→ Joghurt-Dip
12 -
250 g Naturjoghurt
13 -
3 EL Tahini
14 -
1 EL Zitronensaft
15 -
Restlicher Knoblauch
16 -
Salz
→ Zum Braten
17 -
Olivenöl
# Anleitung:
01 -
Zwiebel schälen und auf einer Vierkantreibe fein reiben, den Saft auffangen und alles in eine große Schüssel geben. Knoblauchzehen schälen, sehr fein hacken oder pressen. Petersilienblätter fein schneiden. Rinderhackfleisch, die Hälfte des Knoblauchs, Petersilie, Koriander, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Piment und Cayennepfeffer zur Zwiebel geben. Mit Salz würzen und sorgfältig zu einer homogenen Masse verkneten. Die Fleischmasse in gleich große Portionen teilen und zu flachen Halbmondscheiben formen, die etwas kleiner als die Pita-Hälften sind.
02 -
Pitabrote jeweils halbieren und die Hälften vorsichtig öffnen, ohne sie zu zerreißen. Je eine Portion der Fleischmasse gleichmäßig in eine Pita-Hälfte geben. Die Taschen schließen und sanft andrücken, sodass sich die Füllung gut verteilt.
03 -
Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die gefüllten Pita-Taschen darin bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten pro Seite und auf der Schnittkante anbraten. Die Taschen mit einem Pfannenwender leicht andrücken, bis sie rundum goldbraun und knusprig sind.
04 -
Joghurt, Tahini, Zitronensaft und den übrigen Knoblauch in einer kleinen Schüssel glatt verrühren. Mit Salz abschmecken. Die warmen Arayes zusammen mit dem Joghurt-Dip anrichten und servieren.
# Hinweise:
01 -
Für ein besonders aromatisches Ergebnis sollte die Fleischmasse vor dem Füllen etwa 15 Minuten durchziehen.