Asiatische Reisnudeln mit Spitzkohl (Druckversion)

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 160 g Reisnudeln Vermicelli
02 - 1 kleiner Spitzkohl (ca. 600–700 g) oder ein halber
03 - 400 g Hähnchenfilet oder Austernpilze
04 - 1 Esslöffel Sesamöl
05 - 3 Esslöffel Sojasoße (alternativ glutenfrei)
06 - 1 Esslöffel Austernsoße oder zusätzliche Sojasoße
07 - 1 Esslöffel Srirachasoße
08 - 1 mittelgroße rote Zwiebel
09 - 250 g braune Champignons
10 - 1 kleine Dose Bambusstreifen (140 g Abtropfgewicht)
11 - 1 Bund Koriander oder glatte Petersilie
12 - 2 Esslöffel geröstete Sesamsaat (optional)

→ Varianten und Ersatz

13 - Hähnchen kann durch pflanzliche Hühnchenalternative oder Austernpilze ersetzt werden
14 - Sojasoße durch Coco Aminos für histaminarme Variante ersetzen
15 - Zwiebel mit Frühlingszwiebeln für bessere Verträglichkeit ersetzen
16 - Srirachasoße durch Paprikagewürz und frischen Ingwer ersetzen
17 - Austernsoße oder Sojasoße in glutenfreier Variante verwenden

# Anleitung:

01 - Den Spitzkohl vierteln, Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden.
02 - Reisnudeln nach Packungsanleitung zubereiten, sie sollten bissfest sein. Nach dem Garen in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
03 - Hähnchenfilet oder Austernpilze in Streifen schneiden. Mit Sesamöl, 1 EL Sojasoße, Austernsoße und Srirachasoße mischen und einige Minuten marinieren.
04 - Zwiebel putzen, vierteln und in Scheiben schneiden. Champignons reinigen und in Scheiben schneiden. Bambus abtropfen lassen. Koriander grob hacken.
05 - Mariniertes Hähnchen oder Pilze ohne zusätzliches Öl bei hoher Hitze braten, bis sie durchgegart sind, dann aus der Pfanne nehmen.
06 - Falls keine beschichtete Pfanne verwendet wird, etwas Öl hinzufügen. Spitzkohl, Zwiebeln, Champignons und Bambusstreifen bei starker Hitze 3–5 Minuten unter häufigem Rühren anbraten.
07 - Fleisch oder Pilzalternative, Reisnudeln, Sesam und restliche Sojasoße hinzufügen. Alles gründlich vermengen, abschmecken und Koriander unterheben.
08 - Das Gericht sofort anrichten und genießen.

# Hinweise:

01 - Für eine vegane Variante Austernpilze und vegane Soßen wählen. Zubereitung gelingt schnell und eignet sich ideal für den Alltag.

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