Überbackene Auberginen mit Feigen (Druckversion)
Auberginen, Feigen, Honig und Mozzarella vereinen sich mit Tomaten zu einer delikaten Ofenkreation.
# Zutaten:
→ Gemüse & Obst
01 -
4 kleine Auberginen
02 -
150 g Cherrytomaten
03 -
4 Feigen
→ Käse
04 -
1 Mozzarella di bufala
→ Gewürze & Kräuter
05 -
2 Zweige Thymian
06 -
Salz
07 -
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
→ Marinade
08 -
1 EL flüssiger Honig
09 -
1 EL Sojasauce
10 -
2 EL Olivenöl
# Anleitung:
01 -
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Auberginen längs halbieren, Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und das Fruchtfleisch rautenförmig einschneiden.
02 -
Honig, Sojasauce und Olivenöl gründlich verrühren. Die Schnittflächen der Auberginen großzügig mit etwa der Hälfte der Marinade bepinseln.
03 -
Auberginen im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen.
04 -
Während die Auberginen backen, Cherrytomaten waschen und halbieren. Feigen in dicke Scheiben schneiden. Mozzarella in mundgerechte Stücke zupfen.
05 -
Die Auberginen aus dem Ofen nehmen. Nochmals mit Marinade bestreichen, dann mit Mozzarella, Tomaten und Feigen belegen. Thymianblättchen darüberziehen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
06 -
Auberginen in der Ofenmitte 8–10 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen ist. Warm servieren.
# Hinweise:
01 -
Für ein intensiveres Aroma können die Auberginen mit dem restlichen Marinadensaft vor dem Überbacken begossen werden.