Avocadosalat mit Erdbeeren (Druckversion)
# Zutaten:
→ Für die Ziegenkäsecreme
01 -
1 kleine Knoblauchzehe
02 -
1 Schalotte (ca. 40 g)
03 -
1 Frühlingszwiebel (ca. 30 g)
04 -
5 g Olivenöl (1 TL)
05 -
150 g Ziegenfrischkäse
06 -
50 g Magerquark
07 -
1 TL Johannisbrotkernmehl
08 -
Salz
09 -
Pfeffer
→ Für den Salat
10 -
1 reife Avocado (ca. 160 g)
11 -
150 g Erdbeeren
12 -
1 EL Zitronensaft
13 -
1 EL Pinienkerne
14 -
1 kleine Handvoll Basilikumblätter zum Garnieren
# Anleitung:
01 -
Knoblauch und Schalotte schälen, halbieren und im Mixtopf 5 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinern. Frühlingszwiebel putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Mit dem Öl zur Knoblauch-Schalotten-Mischung in den Mixtopf geben und alles 2 Minuten bei 100°C auf Stufe 1 dünsten.
02 -
Ziegenfrischkäse, Quark, Johannisbrotkernmehl, ¼ TL Salz und 1 Prise Pfeffer zur Aromabasis hinzufügen und alles im Mixtopf 5 Sekunden auf Stufe 4 mischen. Die Creme in eine Schüssel umfüllen und ca. 10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
03 -
Die Avocado halbieren und den Kern entfernen. Fruchtfleisch aus der Schale heben und längs in Scheiben schneiden. Erdbeeren abbrausen, entkelchen und in Scheiben schneiden. Beides auf Teller verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronensaft beträufeln. Von der Ziegenkäsecreme mit zwei feuchten Teelöffeln Nocken abstechen und auf den Salat setzen.
04 -
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und mit den Basilikumblättern über den Salat streuen. Salat sofort servieren.
# Hinweise:
01 -
Die Ziegenkäsecreme kann auch bis zu einem Tag vorher zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.