Avocadosalat mit Erdbeeren

Dieser frische Avocadosalat mit Erdbeeren ist die perfekte Sommerspeise, die süße und herzhafte Geschmäcker auf überraschende Weise verbindet. Die cremige Ziegenkäse-Komponente sorgt für eine herrliche Balance zu den fruchtigen Elementen.

Ich habe diesen Salat zum ersten Mal für ein Sommerbrunch zubereitet und seitdem ist er zum absoluten Favoriten bei jeder Gartenparty geworden. Die Kombination von cremiger Avocado und süßen Erdbeeren sorgt immer wieder für begeisterte Reaktionen bei meinen Gästen.

Zutaten

• Eine kleine Knoblauchzehe: verleiht dem Dressing eine subtile Würze ohne zu dominieren
• Eine Schalotte: für milde Zwiebelnoten die perfekt mit den fruchtigen Komponenten harmonieren
• Eine Frühlingszwiebel: sorgt für frische Akzente und leichte Schärfe
• Olivenöl extra vergine: für das beste Aroma wählen
• Ziegenfrischkäse: bildet die cremige Basis des Dressings am besten einen milden Frischkäse verwenden
• Magerquark: macht das Dressing leichter und luftiger
• Johannisbrotkernmehl: sorgt für eine sämige Konsistenz der Creme
• Reife Avocado: muss beim Eindrücken leicht nachgeben für die perfekte Cremigkeit
• Frische Erdbeeren: sollten vollreif und aromatisch sein kleine bis mittelgroße Früchte haben oft mehr Geschmack
• Zitronensaft: verhindert das Braunwerden der Avocado und bringt Frische
• Pinienkerne: für nussiges Aroma und Crunch am besten ungesalzene verwenden
• Frische Basilikumblätter: geben eine aromatische Note die perfekt zu Erdbeeren passt

Schritt für Schritt Anleitung

Aromatische Basis vorbereiten:

Knoblauch und Schalotte schälen und fein hacken. Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Alles zusammen mit dem Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze für etwa 2 Minuten sanft anschwitzen bis die Zutaten weich aber nicht gebräunt sind. Dies bildet die aromatische Grundlage für unsere Creme.

Cremige Ziegenkäse Komponente herstellen:

Den angeschwitzten Zwiebelmix leicht abkühlen lassen. Dann Ziegenfrischkäse Magerquark und Johannisbrotkernmehl hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gründlich vermischen bis eine homogene Creme entsteht. Die Creme für mindestens 10 Minuten in den Kühlschrank stellen damit sie leicht anziehen kann und die Aromen sich verbinden.

Früchte vorbereiten und anrichten:

Die Avocado halbieren den Kern entfernen und das Fruchtfleisch vorsichtig aus der Schale lösen. In gleichmäßige Scheiben schneiden. Die Erdbeeren waschen entkelchen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Beides abwechselnd auf den Tellern anrichten. Die Früchte leicht mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronensaft beträufeln für Frische und um das Oxidieren der Avocado zu verlangsamen.

Finalisieren und Servieren:

Mit zwei angefeuchteten Teelöffeln kleine Nocken der Ziegenkäsecreme auf dem Salat verteilen. Pinienkerne in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten bis sie duften und ihr Aroma entfalten. Die gerösteten Pinienkerne und frische Basilikumblätter über den Salat streuen. Sofort servieren solange die Kontraste zwischen warmen Pinienkernen und kühlen Früchten noch spürbar sind.

Merken

Die Kombination von Erdbeeren und Basilikum mag ungewöhnlich erscheinen ist aber eines meiner kulinarischen Geheimnisse. Das süße Aroma der Erdbeeren wird durch die leicht pfeffrigen Noten des Basilikums wunderbar betont. Als ich diesen Salat zum ersten Mal für meine Familie zubereitet habe waren alle skeptisch aber nach dem ersten Bissen völlig überzeugt.

Aufbewahrungstipps

Dieser Salat schmeckt am besten frisch zubereitet da Avocado schnell oxidiert und an Qualität verliert. Wenn du ihn dennoch vorbereiten möchtest empfehle ich die Ziegenkäsecreme separat bis zu zwei Tagen im Kühlschrank aufzubewahren. Die Avocado solltest du erst kurz vor dem Servieren schneiden und mit reichlich Zitronensaft beträufeln um das Braunwerden zu verzögern.

Variationsmöglichkeiten

Für eine vegane Version kannst du den Ziegenfrischkäse und Quark durch einen pflanzlichen Frischkäse auf Cashewbasis ersetzen. Füge etwas Hefeflocken hinzu um die würzige Note des Ziegenkäses nachzuahmen. Im Herbst funktionieren auch Birnen oder Feigen statt Erdbeeren hervorragend. Für mehr Protein kannst du geröstete Kichererbsen oder fein gewürfelte geräucherte Tofu-Stücke hinzufügen.

Serviervorschläge

Dieser Salat eignet sich hervorragend als leichte Vorspeise für ein Sommermenü oder als Beilage zu gegrilltem Fisch. An heißen Tagen serviere ich ihn gerne mit einem Glas gekühltem Rosé oder einem fruchtigen Weißwein. Für eine vollständigere Mahlzeit reiche dazu ein rustikales Vollkornbrot mit etwas Meersalzbutter oder serviere den Salat auf einem Bett aus Babyspinat für mehr Volumen.

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Geschichte des Gerichts

Die Kombination von Obst in herzhaften Salaten hat eine lange Tradition in der mediterranen Küche besonders in Regionen wie Andalusien wo Granatäpfel und Orangen häufig in Salaten zu finden sind. Unser Avocado-Erdbeer-Salat ist eine moderne Interpretation dieser Tradition die sich perfekt für die deutsche Erdbeerzeit im Frühjahr und Sommer eignet. Die Zugabe von Ziegenkäse ist eine Anlehnung an französische Salate wo Käse oft für cremige Texturen und Tiefe sorgt.

Häufig gestellte Fragen

→ Kann ich den Ziegenfrischkäse durch eine andere Käsesorte ersetzen?

Ja, Sie können den Ziegenfrischkäse durch Feta, Ricotta oder Philadelphia ersetzen. Achten Sie darauf, dass der alternative Käse cremig ist, damit die Konsistenz der Creme erhalten bleibt.

→ Wie erkenne ich, ob eine Avocado reif ist?

Eine reife Avocado gibt leicht nach, wenn Sie sie vorsichtig drücken. Sie sollte nicht zu weich sein. Außerdem können Sie den Stiel oben entfernen - ist das Fruchtfleisch darunter grün, ist die Avocado reif. Ist es braun, ist sie überreif.

→ Kann der Salat im Voraus zubereitet werden?

Die Ziegenkäsecreme kann einige Stunden im Voraus zubereitet werden. Die Avocado sollte jedoch erst kurz vor dem Servieren geschnitten werden, da sie sonst braun wird. Beträufeln Sie sie großzügig mit Zitronensaft, um die Verfärbung zu verlangsamen.

→ Womit kann ich Johannisbrotkernmehl ersetzen?

Als Ersatz für Johannisbrotkernmehl können Sie Xanthan, Guarkernmehl oder Speisestärke verwenden. Diese dienen als Bindemittel für die Creme. Die Menge sollte entsprechend angepasst werden, da die Bindekraft variieren kann.

→ Welche Beilage passt zu diesem Avocadosalat?

Der Avocadosalat ist ein ausgezeichneter Begleiter zu gegrilltem Hähnchen oder Fisch. Er kann auch mit geröstetem Vollkornbrot serviert werden oder als Vorspeise bei einem sommerlichen Menü dienen.