Backfisch im knusprigen Bierteig (Druckversion)
Fischfilet in Bierteig gewendet und goldgelb ausgebacken – klassisch und lecker.
# Zutaten:
→ Für den Bierteig
01 -
50 g Weizenmehl
02 -
50 g Speisestärke
03 -
0,5 TL Backpulver
04 -
120 ml eiskaltes Bier
05 -
1 Prise Salz
06 -
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
→ Für den Fisch
07 -
200 g Fischfilets (z. B. Rotbarsch, Kabeljau oder Seelachs)
08 -
etwas Salz
09 -
etwas Pfeffer
10 -
50 g Weizenmehl
→ Zum Ausbacken
11 -
200 ml Erdnussöl
# Anleitung:
01 -
Weizenmehl, Speisestärke und Backpulver in einer Schüssel sorgfältig vermengen. Das eiskalte Bier langsam mit dem Schneebesen einrühren, sodass ein glatter Teig entsteht. Mit einer Prise Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
02 -
Fischfilets in großzügige Stücke schneiden und beidseitig mit Salz sowie Pfeffer würzen. Die Stücke in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. Anschließend mithilfe einer Gabel durch den Teig ziehen und leicht abtropfen lassen.
03 -
Erdnussöl in einem Topf auf etwa 180 °C erhitzen. Die Fischstücke portionsweise in das heiße Öl geben und 3 bis 4 Minuten goldgelb ausbacken. Danach auf Küchenpapier gründlich abtropfen lassen.
# Hinweise:
01 -
Für eine besonders knusprige Panade sollte der Bierteig sehr kalt sein. Der Fisch kann nach Wahl mit Remoulade oder Zitronenspalten serviert werden.