Bärlauch Risotto cremig einfach (Druckversion)
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
60 g Bärlauch
02 -
2 Zwiebeln
03 -
300 g Risotto-Reis
04 -
2 EL Olivenöl
05 -
100 ml Weißwein (alternativ Apfelsaft)
06 -
1 Liter Gemüsebrühe
07 -
3 EL geriebener Parmesan
08 -
40 g Butter
09 -
Salz und Pfeffer
# Anleitung:
01 -
Bärlauch fein hacken oder mit einem Kompaktmixer zerkleinern. Zwiebeln in kleine Würfel schneiden.
02 -
Olivenöl in einem Topf erhitzen und die gehackten Zwiebeln darin glasig andünsten. Den Risotto-Reis hinzufügen und für etwa 1-2 Minuten unter Rühren mitrösten.
03 -
Mit Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen. Warme Gemüsebrühe portionsweise zugeben, sodass der Reis gerade bedeckt ist. Bei mittlerer Hitze 30-40 Minuten köcheln lassen und dabei regelmäßig umrühren. Nach Bedarf weitere Brühe nachgießen.
04 -
Wenn der Reis die gewünschte Konsistenz erreicht hat, Parmesan, Butter und den gehackten Bärlauch unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
# Hinweise:
01 -
Für ein besonders cremiges Ergebnis den Reis niemals waschen und zum Schluss das Risotto kurz ruhen lassen.