Baerlauch Salsiccia Fusilli Pasta (Druckversion)
# Zutaten:
→ Für das Bärlauchöl
01 -
1 Bund frischer Bärlauch
02 -
Salz, nach Bedarf
03 -
50 ml natives Olivenöl extra
→ Für die Pasta
04 -
150 g Ciabatta-Brot vom Vortag
05 -
300 g Salsiccia, ungebrühte grobe italienische Bratwurst
06 -
2 EL Olivenöl
07 -
500 g Fusilli
# Anleitung:
01 -
Bärlauch sorgfältig verlesen und waschen. In kochendem Salzwasser etwa 30 Sekunden blanchieren, anschließend mithilfe eines Siebs mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Bärlauch zusammen mit 50 ml Olivenöl mithilfe eines Pürierstabs zu einer feinen, homogenen Masse verarbeiten.
02 -
Das Ciabatta-Brot in kleine Stücke zupfen. Salsiccia der Länge nach einschneiden und das Brät aus dem Darm lösen. 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen, Salsicciabrät hinzufügen und unter Rühren und Zerkleinern mit einem Pfannenwender etwa 5 Minuten anbraten. Brotstücke hinzufügen und weitere 3 Minuten goldbraun rösten.
03 -
Fusilli in reichlich kochendem, gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Anschließend abgießen und dabei ca. 100 ml Kochwasser auffangen. Die abgetropften Nudeln zurück in den Topf geben, das aufgefangene Nudelwasser, das Bärlauchöl und die Salsiccia-Brot-Mischung zufügen, alles sorgfältig durchmengen und sofort servieren.
# Hinweise:
01 -
Für ein besonders aromatisches Bärlauchöl Bärlauch nach dem Blanchieren gründlich trocknen, bevor er mit Öl püriert wird.