Baileys Torte mit Mandeln (Druckversion)

# Zutaten:

→ Boden

01 - 200 g Schoko-Butterkekse, fein zerkrümelt
02 - 100 g Butter, geschmolzen, plus etwas zum Einfetten

→ Käsemasse

03 - 200 g Vollmilchkuvertüre, gehackt
04 - 4 EL Whiskey-Sahne-Likör (z. B. Baileys)
05 - 4 Eier (Größe M)
06 - 800 g Doppelrahmfrischkäse
07 - 150 g Puderzucker
08 - 1 EL Kakaopulver
09 - 1 TL Vanilleextrakt

→ Gebrannte Mandeln

10 - 4 EL brauner Zucker
11 - 1 EL Butter
12 - 100 g Mandeln mit Haut

→ Dekoration und Schokoglasur

13 - 100 g Zartbitterschokolade
14 - 100 g Schlagsahne

# Anleitung:

01 - Schoko-Butterkekse im Universalzerkleinerer fein mahlen. 100 g Butter schmelzen und gründlich mit den Keksbröseln vermengen. Springform (26 cm Ø) einfetten, mit Mehl bestäuben, Keksmasse fest als Boden andrücken.
02 - Vollmilchkuvertüre grob hacken und über einem heißen Wasserbad schmelzen, den Likör einrühren und leicht abkühlen lassen. Eier, Doppelrahmfrischkäse, Puderzucker, Kakaopulver und Vanilleextrakt in einer großen Schüssel glatt verrühren. Die abgekühlte Schokoladen-Likörmischung gründlich unterziehen. Käsemasse auf den Keksboden geben. Im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze 180 °C, Umluft 160 °C) rund 60 Minuten backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
03 - Braunen Zucker in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen. 1 EL Butter einarbeiten. Mandeln zufügen und unter ständigem Rühren 3–5 Minuten weiterrösten, bis sie mit Karamell überzogen sind. Mandeln auf Backpapier ausbreiten und auskühlen lassen.
04 - Zartbitterschokolade in Stücke brechen. Sahne in einem kleinen Topf aufkochen, vom Herd nehmen und die Schokolade einrühren, bis sie vollständig geschmolzen ist. Den Kuchen mit der Schokosahne überziehen. Gebrannte Mandeln grob hacken und gleichmäßig über die Glasur streuen. Schokoglasur fest werden lassen.

# Hinweise:

01 - Der Käsekuchen lässt sich am besten am Vortag zubereiten, damit er optimal durchzieht.
02 - Für eine besonders feine Bodenstruktur empfiehlt sich die Verwendung eines Universalzerkleinerers.

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