Baileys Torte gebrannte Mandeln

Baileys-Torte mit gebrannten Mandeln ist der perfekte Kuchen für festliche Anlässe oder wenn du jemanden wirklich beeindrucken möchtest. Die Kombination aus samtiger Käsemasse, cremigem Likör und knackig-süßen Mandeln sorgt für ein echtes WOW-Erlebnis am Kaffeetisch.

Diese Torte wird jedes Mal zum Lieblingsdessert wenn ich sie mitbringe wollen immer alle ein weiteres Stück probieren. Die Mischung aus Schokolade und Baileys erinnert mich an gesellige Abende mit Freunden und gemütliche Feiern im Familienkreis.

Zutaten

• Schoko-Butterkekse: geben dem Boden eine angenehme Süße und knusprige Basis Achte darauf Butterkekse mit hohem Kakaoanteil zu wählen
• Butter: verbindet die Keksbasis und macht sie herrlich saftig Verwende echte deutsche Butter für besten Geschmack
• Vollmilchkuvertüre: sorgt für reichhaltigen schokoladigen Geschmack Setze auf hochwertige Schokolade für intensives Aroma
• Whiskey-Sahne-Likör: wie Baileys bringt das besondere cremige Aroma ins Spiel Auch hausgemachte Alternativen funktionieren gut
• Eier: sorgen für Bindung und eine luftige Käsemasse Frische Eier aus Freilandhaltung geben extra Geschmack
• Doppelrahmfrischkäse: gibt der Füllung eine unvergleichliche Cremigkeit Wähle ursprünglichen Frischkäse ohne Zusätze
• Puderzucker: süßt die Torte feiner als normaler Zucker und löst sich besonders gut auf
• Kakao: vertieft das Schokoladenaroma Am besten echten Backkakao nehmen
• Vanilleextrakt: gibt der Creme ihre feine Note Reines Vanilleextrakt bevorzugt verwenden
• Brauner Zucker: für die karamellisierten Mandeln bringt eine weiche Röstaroma-Note Dunkler Zucker intensiviert das Aroma
• Mandeln mit Haut: sorgen für extra Crunch und Aroma Frisch aus dem Supermarkt geröstet schmecken sie am besten
• Zartbitterschokolade: für den Schokoguss gibt ein elegantes Finish Greife zu mindestens 60 Prozent Kakaoanteil für edlen Glanz
• Schlagsahne: sorgt zusammen mit der Schokolade für eine glatte cremige Glasur Am besten vorher gut kühlen

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Keksboden vorbereiten:

Die Schoko-Butterkekse im Universalzerkleinerer fein mahlen Bis sie wirklich sandig und gleichmäßig sind dauert es meist ein bis zwei Minuten Anschließend die Butter bei schwacher Hitze vollständig schmelzen und gründlich mit den Kekskrümeln vermengen Die Mischung unbedingt in eine gut gefettete und mit Mehl bestäubte Springform drücken so entsteht eine kompakte und stabile Basis

Käsemasse anrühren und Kuchen backen:

Die Vollmilchkuvertüre mit einem scharfen Messer oder einer groben Reibe hacken Danach über einem heißen Wasserbad schmelzen Nicht zu heiß werden lassen sonst gerinnt die Schokolade Den Likör gründlich unterrühren und die Mischung kurz abkühlen lassen In einer großen Schüssel Eier Frischkäse Puderzucker Kakao und Vanilleextrakt glattrühren Jetzt die geschmolzene Schokolade zügig untermengen Die fertige Masse vorsichtig auf den vorbereiteten Boden geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad OberUnterhitze oder 160 Grad Umluft etwa eine Stunde goldbraun backen Nach dem Backen vollständig auskühlen lassen bevor du weitermachst

Gebrannte Mandeln herstellen:

Braunen Zucker in einer kleinen beschichteten Pfanne langsam schmelzen lassen Dabei geduldig rühren bis der Zucker komplett flüssig ist Einen Esslöffel Butter einrühren und die Mandeln dazugeben Die Mandeln in der heißen Karamellmischung drei bis fünf Minuten wenden Nach dem Karamellisieren die Mandeln sofort auf Backpapier ausbreiten und auskühlen lassen So bleiben sie einzeln und knackig

Schokoguss und Dekoration:

Die Zartbitterschokolade in kleine Stücke brechen Die Sahne in einem kleinen Topf einmal kräftig aufkochen lassen Dann vom Herd nehmen und die Schokolade einrühren Gründlich rühren bis eine glänzende homogene Masse entsteht Den Schokoguss vorsichtig auf dem abgekühlten Kuchen verstreichen Zum Schluss die gebrannten Mandeln grob hacken und großzügig auf die Torte geben Die Glasur gut trocknen lassen bevor du die Torte anschneidest

Merken

Mein Lieblingsmoment bei dieser Torte ist das Herstellen der gebrannten Mandeln Der Duft von karamellisiertem Zucker mit gerösteten Mandeln hat mich schon als Kind begeistert Die Torte ist in unserer Familie immer ein kleines Fest und meine Mutter dekoriert sie jedes Mal ganz liebevoll mit extra viel Schokolade

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Bewahre die Baileys-Torte am besten im Kühlschrank auf Die frische Käsecreme bleibt so schön cremig und geschmeidig Die Torte ist etwa drei Tage haltbar einzeln verpackte Stücke lassen sich auch gut einfrieren Willst du mehrere Tage lagern empfehle ich die Mandeln erst kurz vor dem Servieren aufzustreuen damit sie knackig bleiben

Mögliche Zutaten-Alternativen

Du kannst anstelle von Baileys auch anderen cremigen Likör nehmen Wer keinen Alkohol möchte ersetzt ihn einfach durch gleiche Menge Sahne mit Vanille Die Mandeln sind auch mit Haselnüssen oder Walnüssen richtig lecker und wer mag kann anstelle von Schoko-Butterkeksen auch feine Haferkekse verwenden

Serviervorschläge

Schneide die Torte am besten mit einem warmen Messer in dünne Stücke Besonders schön sieht sie aus wenn du extra Kakaopulver und ein paar ganze Mandeln obendrauf streust Auch frische Beeren sorgen für einen tollen Farbkontrast

Kultureller Hintergrund

Baileys ist zwar irisch aber die Tradition cremiger Likör-Torten ist in Deutschland längst beliebt geworden Gerade zu besonderen Anlässen wie Geburtstagen oder Familienfesten bringt diese Torte einen Hauch von Luxus auf den Tisch Besonders gebrannte Mandeln sind ein echter Klassiker auf deutschen Weihnachtsmärkten

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Häufig gestellte Fragen

→ Wie bereite ich gebrannte Mandeln für die Torte zu?

Brauner Zucker wird in einer Pfanne karamellisiert, Butter hinzugegeben und die Mandeln darin unter Rühren goldbraun karamellisiert.

→ Kann ich statt Baileys auch andere Liköre verwenden?

Whiskey-Sahne-Liköre mit ähnlicher Aromenvielfalt eignen sich als Ersatz und sorgen für ein feines Geschmackserlebnis.

→ Wie gelingt die Frischkäsecreme besonders glatt?

Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben und miteinander cremig verrührt werden. Schokolade unter ständigen Rühren zufügen.

→ Welche Schokolade eignet sich für die Glasur?

Zartbitterschokolade harmoniert hervorragend mit der süßen Creme und verleiht eine feine Bitternote.

→ Wie kann die Torte vorbereitet werden?

Die Baileys-Torte kann bestens am Vortag zubereitet und vor dem Servieren mit Mandeln und Glasur vollendet werden.