KiBa Kuchen mit Banane Kirsche (Druckversion)

Kirschen und Bananen verleihen diesem Kuchen eine besonders saftige Textur und fruchtigen Geschmack.

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 300 g sehr reife Bananen (etwa 3 Stück), geschält und zerdrückt
02 - 250 g entsteinte Kirschen, tiefgekühlt, gefroren verwenden
03 - 3 Eier der Größe M
04 - 1 Prise Salz
05 - 75 g brauner Zucker
06 - 100 g weiche Butter
07 - 50 g Naturjoghurt
08 - 1 Teelöffel Vanilleessenz oder 1/2 Teelöffel gemahlene Vanille, alternativ
09 - 300 g Weizen- oder Dinkelmehl
10 - 2 gehäufte Teelöffel Backpulver

→ Für die Backform

11 - Fett für die Form

# Anleitung:

01 - Backofen auf 150 °C Umluft oder 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kastenform (25 cm) oder Gugelhupfform mit Fett auspinseln.
02 - Bananen schälen und mit einer Gabel zu feinem Püree zerdrücken. Kirschen gegebenenfalls entsteinen.
03 - Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz in einer sauberen Schüssel steif schlagen. Beiseitestellen.
04 - Butter und Joghurt in eine Schüssel geben und cremig schlagen. Nach und nach die Eigelbe einarbeiten. Das Bananenpüree unterziehen.
05 - Mehl, Backpulver und Vanille zum Teig geben und nur kurz unterrühren.
06 - Den vorbereiteten Eischnee mit einem Schneebesen vorsichtig unter den Teig ziehen.
07 - Etwa die Hälfte des Teiges in die gefettete Form geben. Die Hälfte der Kirschen darauf verteilen. Mit dem restlichen Teig bedecken und die übrigen Kirschen obenauf geben.
08 - Im unteren Drittel des Ofens für ca. 60 Minuten goldbraun backen. Nach 50 Minuten eine Stäbchenprobe machen.
09 - Kuchen aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, anschließend auf ein Gitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.

# Hinweise:

01 - Der Kuchen bleibt über mehrere Tage saftig und eignet sich hervorragend auch in glutenfreier und veganer Variante.

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