Bananenbrot mit Blaubeeren Mandel (Druckversion)
Lockeres Bananenbrot mit Blaubeeren, Mandeln und leichter Süße – perfekt für jeden Tag.
# Zutaten:
→ Für den Teig
01 -
3 reife Bananen (ca. 430 g)
02 -
250 g frische Blaubeeren
03 -
2 Eier (Größe M)
04 -
50 g brauner Zucker
05 -
300 g Weizenvollkornmehl
06 -
2 TL Backpulver
07 -
1 TL Vanilleextrakt
08 -
1 Prise Salz
09 -
80 ml Sonnenblumenöl
→ Außerdem
10 -
etwas Butter für die Form
11 -
20 g Mandelsplitter
# Anleitung:
01 -
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Eine Silikon-Kastenform (25 x 11 cm) mit kaltem Wasser ausschwenken und nicht abtrocknen. Alternativ eine klassische Kastenform mit etwas Butter einfetten.
02 -
Bananen schälen, auf einem Brett mit einer Gabel zerdrücken und beiseite stellen. Blaubeeren gründlich waschen und abtropfen lassen. Eier mit braunem Zucker in einer großen Schüssel verrühren. Mehl, Backpulver, Vanilleextrakt, Salz und Sonnenblumenöl hinzufügen und zu einem homogenen Teig verrühren.
03 -
Zerdrückte Bananen zum Teig geben und sorgfältig unterheben. Die Blaubeeren ebenfalls hinzugeben und vorsichtig vermengen, damit sie ganz bleiben. Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Backform füllen und mit Mandelsplittern bestreuen.
04 -
Im vorgeheizten Ofen ca. 50 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob das Gebäck vollständig durchgebacken ist. Danach aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Ergibt etwa 10 Stücke.
# Hinweise:
01 -
Bananen am besten besonders reif verwenden, da sie den Teig natürlicherweise süßen und besonders saftig machen.