Errötendes Bauernmädchen Himbeeren Buttermilch (Druckversion)
# Zutaten:
→ Für die Creme
01 -
250 g Himbeeren, aufgetaut
02 -
3 Blatt Gelatine
03 -
250 ml Buttermilch
04 -
50 g Zucker
05 -
1 Päckchen Vanillin-Zucker
06 -
1 EL Zitronensaft
07 -
75 g Schlagsahne
→ Zum Garnieren
08 -
50 g Himbeeren
# Anleitung:
01 -
Die aufgetauten Himbeeren pürieren und durch ein feines Sieb streichen. 130 g des Pürees abwiegen und den Rest kühl stellen.
02 -
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Buttermilch, Zucker, Vanillin-Zucker und Zitronensaft in einer Schüssel gründlich verrühren. 130 g Himbeerpüree unterziehen.
03 -
Die Schlagsahne in einem schmalen Rührbecher mit dem Handmixer steif schlagen.
04 -
Die Gelatine in einem kleinen Topf vorsichtig auflösen. Etwa 5 EL der Himbeer-Buttermilch hinzufügen und gründlich mischen. Diese Mischung unter die restliche Buttermilch heben.
05 -
Die steif geschlagene Sahne vorsichtig mit einem Schneebesen unter die Himbeercreme ziehen.
06 -
Puddingförmchen (ca. 0,6 Liter) kalt ausspülen und die Creme einfüllen. Mindestens 5 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
07 -
Die Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen und die Creme auf Teller stürzen. Das restliche Himbeerpüree bei Bedarf mit etwas Wasser verdünnen und über die Creme geben. Mit frischen Himbeeren garnieren.
# Hinweise:
01 -
Für die beste Konsistenz die Creme am Vortag zubereiten und vollständig durchkühlen lassen.