Beef Bacon Feta Spinat Wrap (Druckversion)

Wraps mit Bacon, Rührei, Spinat, Feta und Pesto als herzhafte Frühstücksidee.

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 200 g Beef Bacon, in Streifen
02 - 200 g frischer Spinat, gewaschen
03 - 100 g Feta, grob zerbröckelt
04 - 6 Eier, Größe M
05 - 4 Weizentortillas, 20–25 cm Durchmesser
06 - 6 EL grünes Pesto (z. B. Basilikumpesto)

→ Würzung & Zubereitung

07 - Olivenöl oder Butter, nach Bedarf
08 - Salz
09 - Schwarzer Pfeffer

# Anleitung:

01 - Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Beef Bacon hinzufügen und unter gelegentlichem Wenden goldbraun und knusprig ausbraten, etwa 5–8 Minuten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und grob zerbröseln.
02 - Etwas Bratfett in der Pfanne lassen, überschüssiges Fett ggf. abgießen. Den Spinat hineingeben und 2–3 Minuten dünsten, bis er zusammenfällt. Überschüssige Flüssigkeit mithilfe eines Siebs oder direkt in der Pfanne ausdrücken, dann mit Salz und Pfeffer leicht würzen.
03 - Eier mit einer Prise Salz und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen. Nach Bedarf etwas Olivenöl oder Butter in dieselbe Pfanne geben, bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Eier hineingießen und mit einem Pfannenwender unter Rühren stocken lassen, bis die Masse cremig ist. Sofort vom Herd nehmen.
04 - Tortillas kurz in einer trockenen Pfanne, für 15–20 Sekunden in der Mikrowelle oder im Backofen erwärmen, sodass sie geschmeidig und gut rollbar sind.
05 - Eine Tortilla auf die Arbeitsfläche legen und mit 1–1,5 EL Pesto gleichmäßig bestreichen, dabei einen kleinen Rand frei lassen. Rührei darauf verteilen, anschließend Spinat und Beef Bacon daraufgeben. Mit Feta bestreuen, die Seiten leicht einschlagen und eng aufrollen.
06 - Wrap optional diagonal halbieren und sofort frisch servieren.

# Hinweise:

01 - Überschüssige Flüssigkeit sorgfältig aus dem Spinat pressen, um ein Durchweichen der Wraps zu verhindern.

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