Low Carb Beeren Muffins (Druckversion)
# Zutaten:
→ Basisteig
01 -
100 g Dinkelmehl (Typ 1050)
02 -
2 TL Weinstein-Backpulver
03 -
100 g gemahlene Haselnüsse
04 -
50 g blütenzarte Haferflocken
05 -
1 Ei
06 -
1 TL Naturvanille
07 -
3 EL Fruchtzucker
08 -
100 ml Rapsöl
09 -
200 g Joghurt (1,5% Fett)
→ Früchte
10 -
250 g Beeren, frisch oder tiefgekühlt (z.B. Heidelbeeren, Johannisbeeren, Himbeeren)
→ Zum Einfetten
11 -
Etwas Öl für das Muffinblech
# Anleitung:
01 -
Den Backofen auf 175°C vorheizen. Die Vertiefungen des Muffinblechs dünn mit Öl einfetten.
02 -
Dinkelmehl mit Weinstein-Backpulver, gemahlenen Haselnüssen und Haferflocken in einer Schüssel vermischen.
03 -
Die Beeren waschen und bei Bedarf verlesen.
04 -
Das Ei mit Naturvanille, Fruchtzucker, Rapsöl und Joghurt zu einer glatten Masse verrühren. Die Mehlmischung unterrühren. Zum Schluss die Beeren vorsichtig unterheben.
05 -
Den Teig gleichmäßig in die vorbereiteten Vertiefungen des Muffinblechs einfüllen. Die Muffins im vorgeheizten Ofen bei 160°C Umluft (mittlere Schiene) für 20-25 Minuten goldbraun backen.
# Hinweise:
01 -
Diese Muffins eignen sich perfekt für eine kohlenhydratarme Ernährung und sind reich an gesunden Fetten aus Nüssen.