Beeren Quarkschnecken Mandeldrink Oel (Druckversion)
# Zutaten:
→ Teig
01 -
130 g Dinkelmehl (Typ 630)
02 -
0,5 Päckchen Backpulver
03 -
130 g Magerquark
04 -
20 ml Mandeldrink
05 -
15 ml neutrales Öl
06 -
50 g Erythrit
→ Füllung
07 -
200 g tiefgekühlte Beerenmischung
08 -
1 EL Speisestärke
09 -
2 EL kaltes Wasser
→ Sonstiges
10 -
etwas Mehl zum Arbeiten
11 -
1 Eigelb zum Bestreichen
# Anleitung:
01 -
Dinkelmehl und Backpulver in einer Rührschüssel gründlich vermengen. Magerquark, Mandeldrink, Öl und Erythrit hinzufügen und mit einem Löffel zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
02 -
Beerenmischung mit Speisestärke und kaltem Wasser in einem Topf verrühren. Unter gelegentlichem Rühren kurz aufkochen lassen, dann bei geringer Hitze 5–10 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit weitestgehend verdampft ist. Abkühlen lassen.
03 -
Arbeitsfläche leicht bemehlen. Teig zu einem Rechteck von etwa 20 × 15 cm ausrollen. Die Beerenfüllung gleichmäßig darauf verteilen und Teig von der Längsseite her fest aufrollen.
04 -
Backblech mit Backpapier auslegen. Die Teigrolle in 10 gleichmäßige Schnecken schneiden und mit etwas Abstand auf das Blech legen.
05 -
Eigelb in einer Schale mit einer Gabel verquirlen. Die Schnecken gleichmäßig mit Eigelb bestreichen. Bei 175 °C Umluft im vorgeheizten Ofen 15–20 Minuten goldgelb backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
# Hinweise:
01 -
Die Füllung vollständig abkühlen lassen, damit der Teig beim Aufrollen nicht aufweicht.